Pleśniaka zobaczyłam na blogu dzismamochotena i od tego czasu wiedziałam, że muszę go upiec : ) Z wyglądu przypomniał mi kruszona, którego bardzo często jedliśmy u nas w domu, jednak zamiast owoców, w tym przepisie dodajemy dżem. Ciasto jest też słodsze i całość idealnie pasuje do kawy lub herbaty. Jeśli podobnie jak ja lubicie delikatną piankę z białek możecie pominąć budyń, z jego dodatkiem była ona smaczna, ale odrobinę cięższa : ) Polecam!

Składniki na blachę o wymiarach 25 x 25 lub np. 32 x 20:

• 1 szklanka cukru do ciasta
• 250 g margaryny
• 3 duże żółtka
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• dżem z czarnych porzeczek (zużyłam ok 200 g)
• 3 białka + szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru do pianki
• budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy margaryną i wysypujemy mąką.

Do miski wsypujemy cukier do ciasta, margarynę, żółtka, mąkę, śmietanę, proszek do pieczenia i olejek waniliowy, a następnie zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 3 równe części i do jednej z nich dodajemy kakao i ponownie wyrabiamy.

Jedną jasną częścią wylepiamy spód blachy i odkładamy do lodówki. Pozostałe 2 części trzymamy w zamrażarce przez ok. 1 godz.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier, na końcu delikatnie dodajemy budyń i mieszamy.

Na schłodzony w lodówce spód wykładamy dżem, następnie na dużych oczkach tarki ścieramy ciemną część ciasta, dodajemy ubite białka i ponownie na dużych oczkach tarki ścieramy ostatnią – jasną część ciasta.

Pieczemy przez ok. 40 – 50 minut, w temp. 180 C

Smacznego : )

Danish pastry to duńska wersja ciasta francuskiego, mocno maślana, listkowa. Dla mnie na pewno zdecydowanie mniej krucha. Ciasto nie jest słodkie więc nadziałam je dużą ilością marmolady. Można z niego formować croissanty, strudle, wiatraczki itp., także co do nadzienia możliwości są nieograniczone. Przepis znaleziony w książce Nigelli “Jak być domową boginią”.

Składniki :

• 60 ml ciepłej wody
• 125 ml mleka o temp. pokojowej
• 1 duże jajko o temp. pokojowej
• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g (1 saszetka) drożdży błyskawicznych albo 15 g świeżych
• 1 łyżeczka soli
• 25 g drobnego cukru
• 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę o boku 0,5 cm

Wodę, mleko i jajko wlewamy do miski i mieszamy widelcem. Odkładamy na bok i w tym czasie do większej miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól oraz cukier. Szybko mieszamy. Dodajemy kosteczki zimnego masła i krótko miksujemy, by je nieco posiekać, ale tak aby kawałki były wciąż widoczne. Następnie dodajemy zawartość płynną zawartość miski i całość zagniatamy dłonią lub drewnianą łopatką. Nie wyrabiamy zbyt dokładnie, masa powinna być lepka z wystającymi kawałkami ciasta. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc lub do 4 dni.

By dokończyć ciasto wyjmujemy je z lodówki  i doprowadzamy zawartość do temp. otoczenia (ok. 1 godz.), a następnie wałkujemy na kwadrat o boku 50 cm (u mnie wyszła figura przypominająca kwadrat : ) o krótszych bokach, podsypywałam też ciasto mąką przy wałkowaniu ).

Następnie składamy na trzy, tak jak urzędowy list, by mieć zagięcie ciasta  na dole i na górze.

Dalej obracamy je o 90 stopni.

Ponownie wałkujemy ciasto na kwadrat o tych samych wymiarach i powtarzamy te czynności trzykrotnie.

Tak gotowy płat ciasta duńskiego odkładamy owinięty w folię spożywczą na 30 min do lodówki (jeśli ciasto jest świeże i nie leżało jeszcze w lodówce, możemy je tam trzymać do 4 dni), a następnie formujemy dowolne ciastka.  Po uformowaniu powinny podrosnąć do podwojenia objętości (30 – 60 min). Następnie smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy przez 20 minut w temp. 180 C.

Moje ciasteczka otrzymałam dzieląc płat ciasta na 12 prostokątów, następnie boki ponacinałam pod skosem, na środkowej części ułożyłam marmoladę i zaplatałam na przemian.

Smacznego : )

Klasyczne brownie, mocno czekoladowe z chrupiącą skorupką ; ) Wypiek jest bardzo szybki, zawsze się udaje, co jest oczywiście ogromną zaletą. Przepis pochodzi od Pascala i podobnie jak w przypadku jego naleśników jestem bardzo zadowolona.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady (najlepiej minimum 100 g z zawartością kakao 70%)
• 150 g masła pokrojonego w kosteczkę
• 480 g cukru
• 4 jajka
• 120 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C z termoobiegiem (200 C bez termoobiegu).

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do oddzielnej miski wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy.

Przygotowujemy ceramiczną foremkę o wymiarach 35×30 cm. Jeżeli takiej nie mamy wystarczy zwyczajna prostokątną. Wykładamy ją papierem do pieczenia. Może on wystawać po bokach foremki.

Do dużej miski wsypujemy cukier i żółtka, dodajemy dobrze rozpuszczony tłuszcz z czekoladą i mieszamy za pomocą trzepaczki aż cukier się rozpuści. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy całość bardzo mocno i dokładnie. Prawdziwe brownies powinno się mieszać 50 razy : ) Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek, cały czas mieszając.

Całość masy z miski przelewamy do foremki i upłaszczamy masę. Możemy to zrobić uderzając foremką o blat, znikną też wtedy bąble powietrza. Pieczemy około 30-35 minut.

Ciasto nie sprawdzamy patyczkiem, gdyż powinno być ono zawsze mokre.

Smacznego : )

Zachęcona wspaniałym aromatem, jaki uzyskałam w naszym domu, dzięki wanilii przy przygotowaniu domowego cukru waniliowego i budyniu, postanowiłam znów do niej sięgnąć. Tym razem skorzystałam również z innych blistrów od firmy Kamis a mianowicie: owoców kardamonu i kory cynamonu. Już kiedy szarlotka piekła się w piekarniku, w domu poczułam magię świąt! Tak miło jest po pracy wrócić do domu pachnącego ciastem. Przyznam, że ta szarlotka jest odrobinę czasochłonna, ale dla takiego efektu na prawdę warto ; ) Tymczasem zabieram się do przygotowywania kolejnych wigilijnych przysmaków, a wszystkim czytelnikom życzę Wesołych i smacznych Świąt : )

Składniki  na ciasto – blacha o wymiarach 36×24 cm:

• 250 g masła lub margaryny
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 3 żółtka
• 1/2 laski wanilii
• kilka owoców kardamonu
• szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem i jednym żółtkiem. Dodajemy owoce kardamonu rozdrobnione w moździerzu lub blenderze oraz miąższ wanilii. Ucieramy, aż powstanie puszysta masa. Następnie dodajemy pozostałe żółtka i mieszamy widelcem. Mogą powstać grudki. Dodajemy pozostałe składniki, przekładamy na stolnicę i szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy z niego gruby wałek, zawijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Składniki na nadzienie :

• 1,5 kg jabłek
• 150 g cukru
• 2 laski cynamonu
• 1 cytryna

Jabłka obieramy, połowę z nich kroimy w małą kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy z łyżką cukru i otartą skórką z cytryny.

Pozostałe jabłka szatkujemy i wrzucamy do garnka razem z cynamonem przełamanym na pół. Dusimy pod przykryciem, aż całkowicie się rozpadną, następnie zdejmujemy pokrywkę dodajemy cukier i gotujemy ok. 10 min. Zdejmujemy z ognia.

Do masy jabłkowej dodajemy kawałki jabłek przygotowane z cytryną i cukrem.

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 1/2 laski wanilii
• 150 g cukru
• 250 g mąki
• szczypta cynamonu
• dodatkowo cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie ugniatamy, tak aby powstały większe grudki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wyjmujemy z lodówki i kroimy w 5 mm plastry. Wykładamy nimi dno blachy, lekko zlepiając brzegi. Wstawiamy do nagrzanego wcześniej do temp. 200 C piekarnika i podpiekamy przez 10 minut.

Na podpieczony spód kładziemy  masę z jabłek i posypujemy kruszonką. Zapiekamy kolejne 15 minut w temperaturze 200 C. Upieczoną szarlotkę studzimy w uchylonym piekarniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego : )

Kruszon był częstym wypiekiem w naszym domu, mama zawsze robiła 2 wersje: jedną z wiśniami i drugą bez owoców. Ja zdecydowanie jestem fanką wersji wiśniowej, ale rozumiem, że niektórzy za wiśniami nie przepadają. Ciasto jest niezawodne
i bardzo proste w przygotowaniu. Gorąco polecam!

Składniki na małą blachę :

• 5 jajek
• 1 margaryna
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (do białek)
• 2 łyżki cukru do ciasta
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• drylowane wiśnie np. z kompotu

Żółtka ucieramy z 2 łyżkami cukru. Dodajemy margarynę, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie miksujemy. Ciasto dzielimy na 3 części (najlepiej w proporcjach 2/5 , 2/5 i 1/5). Jedną jasną część zostawiamy na spód, drugą na kruszankę, a do trzeciej dokłądamy kakao i ponownie dokładnie mieszamy.

Ciasto możemy schłodzić w lodówce. Białą, większą część ścieramy na dużych oczkach tarki na blachę. Następnie tak samo postępujemy z ciemnym ciastem. Wykładamy wiśnie.

Pozostałe nam białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy szklankę cukru. Sztywną pianą pokrywamy ciasto z owocami. Na wierzch ścieramy pozostałe jasne ciasto na kruszankę.

Pieczemy przez ok. 40 minut, aż białko się zetnie w temp. 220 C

Smacznego : )

Ostatnio serowe przysmaki znów powróciły do naszych łask, a ponieważ przy serniczkach brakowało mi owoców, tym razem dołożyłam maliny (niestety mrożone). Inspiracją była dla mnie Dorotuś. Muszę niestety przyznać, że często w pośpiechu, wolę wykorzystać gotowe ciasto francuskie, ale mimo to zawsze jestem bardzo zadowolona ; ) Nie ukrywam, że jest to bardzo duża oszczędność czasu i w kilka chwil, można wyczarować takie pyszności. Polecam!

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego ok. 275- 375 g
• 250 g twarogu półtłustego
• 1 jajko + łyżka mleka
• kubek malin
• 2 garście migdałów
• 5 łyżek cukru pudru
• cukier puder do posypania

Brzegi ciasta francuskiego (które powinno być najlepiej w temp. pokojowej, aby nie kurczyło się podczas pieczenia) posmarować roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka . Następnie założyć tak, aby powstała wyższa krawędź wokół ciasta. Tak powstały wyższy brzeg, ponownie posmarować. Środek ciasta ponakłuwać widelcem i obciążyć np. formą do pieczenia muffinek. Ciasto podpiec w temp. 200 C przez ok. 20 min, następnie wyjąć z piekarnika i usunąć foremkę.

Dzięki podpieczeniu ciasta unikniemy namoknięciu jego spodu  od twarożku.

W czasie, gdy ciasto się podpieka przygotowujemy nadzienie.  Twaróg, pozostała część jajka od smarowania brzegów oraz cukier puder mieszamy widelcem. Wykładamy na podpieczone francuskie ciasto, posypujemy malinami i migdałami.

Pieczemy kolejne 20-25 min. w temp. 200 C do mocno złotego koloru krawędzi.

Po ostygnięciu możemy posypać cukrem pudrem.

Smacznego : )

Połączenie jabłek z brzoskwiniami od dawna wydawało mi się obiecujące, więc nie zawiodłam się po przygotowaniu tej tarty! Uwielbiam kruche ciasto (mogłabym zjeść całe nawet przed upieczeniem ; ) i choć owoce są tu bardziej wyraziste, tarta bardzo nam smakowała.

Składniki :

• 150 g mąki
• 30 g cukru
• 125 miękkiego masła
• 1 łyżka wody
• ugotowane żółtko
• szczypta soli
• 4 jabłka
• 1 brzoskwinia
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki poza owocami wymieszać i zagnieść ciasto. Włożyć je do zamrażalnika na 30 min. W tym czasie obrać owoce i pokroić je blenderem na małe kawałki (lub zetrzeć na dużych oczkach tarki). Piekarnik nagrzać do temp. 200 C.

Po wyjęciu ciasta z zamrażalnika, jego 2/3 układamy w formie do tarty, wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Pozostałą część zostawiamy na kruszankę. Na ciasto wykładamy posiekane owoce.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 min. Po tym czasie wyjmujemy tartę z piekarnika i na dużych oczkach tarki ścieramy ciasto na kruszankę. Pieczemy przez kolejne 15 minut, aż farsz i kruszanka się zarumienią.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakuje w połączeniu z lodami waniliowymi.

Smacznego : )

Przepis znaleziony na blogu Dorotuś z lekką modyfikacją odnośnie wykorzystanych batoników ; ) Pomimo, że autorce nie smakowało, wypiek bardzo zachęcił mnie wizualnie i byłam ciekawa połączenia karmelu, czekolady i migdałów ; ) Bardzo słodki smak ciasta zdecydowanie mi nie przeszkadzał, ale te kawałki migdałów nie do końca mnie przekonały ; ) Ciasto zaliczam do smacznych, ale nie do ulubionych, więc zapewne nie wrócę do niego tak szybko.

Ps. Odnośnie konkursu, zgodnie z poprzednią adnotacją proszę o kontakt mailowy eMMę.

Składniki:

• 75 g batoników mars, drobno posiekanych
• 75 g mlecznej czekolady – połamanej
• 50 g masła
• 200 g zmielonych migdałów
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 jajka
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Posiekane batoniki Mars, połamaną mleczną czekoladę i masło – umieścić w niedużej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej. Masa czekoladowa powinna być gładka. Lekko przestudzić.

Migdały, kakao, szczyptę soli, proszek do pieczenia – wymieszać.

W misie miksera ubić jajka (w całości, nie rozdzielamy na żółtka i białka) z cukrem i ekstraktem z wanilii. Powinna powstać jasna, kremowa, lekka masa. Do ubitej w ten sposób masy wlać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Wsypać suche składniki (migdały z kakao, solą i proszkiem), delikatnie wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej surowe ciasto. Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 – 65 minut. Upieczone ciasto powinno lekko odchodzić od ścianek formy, na włożonym patyczku nie powinno być śladów surowego ciasta

Składniki na polewę:

• 100 g mlecznej czekolady
• 50 g masła
• 1 łyżka kakao
• 2 posiekane batoniki mars

Czekoladę wraz z masłem i kakaem rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić i polać ciasto, a następnie posypać batonikami.

Smacznego : )

Kiedy zobaczyłam to ciasto na blogu Dorotuś, nie byłam nim specjalnie zainteresowana. Wydało mi się po prostu zbyt zdrowe, bez dodatku tłuszczu ; ) Lubię wypieki słodkie, na bazie masła lub z dużą ilością czekolady. Postanowiłam się jednak nie uprzedzać i wypróbować coś lekkiego. Pomimo, iż ciasto przypomina biszkopt z dodatkami otrębów, jest puszyste i lekkie, nie podbiło naszych serc. T. określił je jako dietetyczne, więc nie nadające się na słodki deser… ; )

Składniki:

• 4 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka otrębów (u mnie owsiane + żytnie)
• 500 g dowolnych owoców (u mnie brzoskwinie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier, miksując. Dalej dodajemy żółtka i miksujemy.

Mąkę i proszek przesiewamy i mieszamy z otrębami. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy szpatułką.

Blachę o wymiarach 23 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy surowe ciasto. Na wierzchu układamy owoce. Pieczemy w temp. 170 C przez ok 4o min do tzw. suchego patyczka.

Smacznego : )

Przepis otrzymałam od koleżanki, która zachęcając wspomniała, iż ciasto podbiło serca rodziny i znajomych. Myślałam, że będę musiała wstrzymać się do następnego lata, ale na szczęście udało mi się znaleźć truskawki i to w całkiem przystępnej cenie ; ) Tarta była rzeczywiście pyszna, podałam ją w ramach mojej imieninowej “kawy”, jedyną wadą, którą o niej usłyszałam była zdecydowanie za mała wielkość ; )

Składniki:

• 120 g masła
• 150 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka słodkiej śmietany
• szczypta soli
• 500 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 250 ml śmietany kremówki + 50 g cukru pudru
• dżem truskawkowy (ok 2-3 łyżek)

Mąkę, masło, cukier puder, żółtko, śmietanę i sól zagnieść i wstawić na ok. 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm, przełożyć do formy na tartę, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Ciasto piec ok. 20 min w 200st. Po ostudzeniu nie wyjmować ciasta z formy, cienko posmarować z wierzchu dżemem, wyłożyć ubitą śmietanę, obłożyć truskawkami pociętymi na kawałki i zalać ścinającą się galaretką. Ciasto koniecznie schłodzić, przynajmniej do czasu ścięcia się galaretki. Najlepiej smakuje na zimno.

Smacznego : )