Kolejna odsłona tych kruchych ciasteczek, poprzednio nadziewałam je dżemem tym razem bardziej zdrowo – z owocami ; ) Ciasto jest bardzo uniwersalne więc pasuje zarówno do jabłek jak i innych owoców. Szybko i smacznie!

Składniki :

• 250 g twarogu półtłustego
• 250 g mąki
• 125 g margaryny lub masła
• 2 łyżki cukru pudru do ciasta + cukier puder do posypania
• 3-4 jabłka

Twaróg, mąkę, margarynę oraz cukier puder wsypujemy do miski i zagniatamy ciasto. Następnie wałkujemy na grubość ok 5 mm, wycinamy kółka (użyłam szklanki do drinków).Jabłko kroimy w ósemki. Na środek każdego krążka kładziemy kawałek jabłka i dokładnie zlepiamy brzegi.

Pieczemy przez ok 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego : )

Danish pastry to duńska wersja ciasta francuskiego, mocno maślana, listkowa. Dla mnie na pewno zdecydowanie mniej krucha. Ciasto nie jest słodkie więc nadziałam je dużą ilością marmolady. Można z niego formować croissanty, strudle, wiatraczki itp., także co do nadzienia możliwości są nieograniczone. Przepis znaleziony w książce Nigelli “Jak być domową boginią”.

Składniki :

• 60 ml ciepłej wody
• 125 ml mleka o temp. pokojowej
• 1 duże jajko o temp. pokojowej
• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g (1 saszetka) drożdży błyskawicznych albo 15 g świeżych
• 1 łyżeczka soli
• 25 g drobnego cukru
• 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę o boku 0,5 cm

Wodę, mleko i jajko wlewamy do miski i mieszamy widelcem. Odkładamy na bok i w tym czasie do większej miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól oraz cukier. Szybko mieszamy. Dodajemy kosteczki zimnego masła i krótko miksujemy, by je nieco posiekać, ale tak aby kawałki były wciąż widoczne. Następnie dodajemy zawartość płynną zawartość miski i całość zagniatamy dłonią lub drewnianą łopatką. Nie wyrabiamy zbyt dokładnie, masa powinna być lepka z wystającymi kawałkami ciasta. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc lub do 4 dni.

By dokończyć ciasto wyjmujemy je z lodówki  i doprowadzamy zawartość do temp. otoczenia (ok. 1 godz.), a następnie wałkujemy na kwadrat o boku 50 cm (u mnie wyszła figura przypominająca kwadrat : ) o krótszych bokach, podsypywałam też ciasto mąką przy wałkowaniu ).

Następnie składamy na trzy, tak jak urzędowy list, by mieć zagięcie ciasta  na dole i na górze.

Dalej obracamy je o 90 stopni.

Ponownie wałkujemy ciasto na kwadrat o tych samych wymiarach i powtarzamy te czynności trzykrotnie.

Tak gotowy płat ciasta duńskiego odkładamy owinięty w folię spożywczą na 30 min do lodówki (jeśli ciasto jest świeże i nie leżało jeszcze w lodówce, możemy je tam trzymać do 4 dni), a następnie formujemy dowolne ciastka.  Po uformowaniu powinny podrosnąć do podwojenia objętości (30 – 60 min). Następnie smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy przez 20 minut w temp. 180 C.

Moje ciasteczka otrzymałam dzieląc płat ciasta na 12 prostokątów, następnie boki ponacinałam pod skosem, na środkowej części ułożyłam marmoladę i zaplatałam na przemian.

Smacznego : )

Muffinki to sprawdzony sposób na szybki  i niezawodny wypiek. Przeważnie za wypiekami z bananami nie przepadam, ale w tych babeczkach nadały ciekawego posmaku. Przepis pochodzi ze “Złotej księgi czekolady”.

Składniki  na około 20 sztuk:

• 150 g mąki razowej
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 125 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 3 duże jajka
• 2 dojrzałe banany przetarte na “papkę”
• 60 ml mleka
• 120 g wiórków z gorzkiej czekolady
• 120 g pokrojonych orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190 C. W misce mieszamy suche składniki: obie mąki, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce na wysokich obrotach miksera ucieramy masło z cukrem na gładki krem i stopniowo dodajemy kolejne jajka. Zmniejszamy obroty i dodajemy rozdrobnione banany. Następnie stopniowo dodajemy wymieszaną wcześniej mieszankę mączną na przemian z mlekiem, nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy wiórki czekoladowe i orzechy, mieszając bez użycia miksera.

Foremki do muffinek napełniamy ciastem do 2/3 wysokości i pieczemy ok. 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu odstawiamy babeczki na kratkę do schłodzenia, możemy oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego : )

Bardzo długo zabierałam się do przygotowania tych ciasteczek. Nie do końca byłam przekonana do proporcji składników w cieście, ponieważ od koleżanek otrzymałam rozbieżne informacje. Na szczęście użyte przeze mnie ilości się sprawdziły miałam jedynie drobny problem z wyciekiem dżemu podczas pieczenia, dlatego proponuję zastąpić go marmoladą ; ) Poza tym są pyszne, mięciutkie, najlepsze na ciepło : )

Składniki :

• 250 g twarogu półtłustego
• 250 g mąki
• 125 g margaryny lub masła
• 2 łyżki cukru pudru do ciasta + cukier puder do posypania
• marmolada do nadziewania

Twaróg, mąkę, margarynę oraz cukier puder wsypujemy do miski i zagniatamy ciasto. Następnie wałkujemy na grubość ok 5 mm, wycinamy kwadraty. Na środek nakładamy łyżeczkę marmolady i zwijamy w rulonik, dokładnie zlepiając brzegi.

Pieczemy przez ok 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego : )

Na pewno znacie przesąd, że jaki sylwester taki cały Nowy Rok. Ponieważ zauważyłam, że moja forma do muffinów była stanowczo za długo nieużywana, postanowiłam, że w tym roku się poprawię ; ) Szampańskie babeczki kusiły mnie od dawna, Sylwester był więc dobrą okazją do jej odkurzenia.

Składniki na ciasto:

Żałuję, że w ferworze świątecznych przygotowań nie udało mi się zamieścić tego przepisu wcześniej, ale mam nadzieję, że skorzystacie z niego w przyszłym roku lub nawet szybciej ; )
Za pienikami nie przepadam, ale te są naprawdę smaczne i bardzo przypadły nam do gustu! : ) Jednak największą satysfakcję sprawiło mi wspólne pieczenie z siostrą ; )

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1/2 kg cukru
• 250 g masła
• 100 g gorzkiego kakao
• 3 żółtka
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 200 g miodu
• opakowanie przyprawy do piernika
• 200 ml śmietany 18 %

Rozpuścić masło i dodać do niego cukier i miód cały czas mieszając – po rozpuszczeniu pozostawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną i kakao oraz z przyprawą do piernika. Dodać 3 żółtka i wlać masło, ugniatać ciasto i dodać jeszcze 200 ml śmietany do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie rozwałkować do grubości ok 6 mm i wycinać kształty. Piec na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w temp. 180 C przez 10 min.

Smacznego : )

W obliczu wszystkich świątecznych gadżetów pojawiających się już w sklepach, mój kulinarny zmysł również się wyostrza na wszystko, co kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem ; ) Przepis na korzenne serca podpatrzyłam u Dortuś, co prawda chyba z moją przyprawą było coś nie tak, bo niestety nie uzyskałam mocno korzennego smaku i aromatu, a nawet odpowiedniego koloru! Nie mniej jednak na pewno powtórzę ten wypiek i zainwestuję w inną przyprawę, bo kruche ciasteczka, które mi wyszły były również bardzo smaczne : )

Składniki :

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 250 g margaryny do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej

Z podanych składników zagnieść ciasto i wsadzić na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać ciasteczka. Piec w temperaturze 210 stopni C przez około 10-12 minut.

Smacznego : )

Kruche, maślane ciasteczka, które bardzo kojarzą mi się z Bożym Narodzeniem… Wiem, że zostało jeszcze dużo czasu, ale w tym roku postanowiłam wcześniej wypróbować część wypieków i dań, które włączę do naszego menu, aby później nic mnie nie zaskoczyło ; ) Dodatkowo biorę udział w trzeciej edycji Kalendarza Adwentowego z międzynarodowymi przepisami świątecznymi, dlatego też poniżej zamieszczam przepis w wersji angielskiej.

Składniki ok. 60 sztuk :

• 226 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej (ew. 1 cukier wanilinowy)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 i 1/2 mąki pszennej
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów pecan (użyłam włoskich)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Masło zmiksować z cukrem. Dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać mąkę. Dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.

Z ciasta uformować dwa wałki o długości ok. 30 cm. Posmarować każdy wałek wodą lub mlekiem i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto położyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie je owinąć. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny lub nawet całą noc.

Piekarnik nagrzać do 180 C, blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ostrym, ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4 mm, kłaść na papierze do pieczenia i piec ok. 14-16 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.

Wyjąć z piekarnika i czekać, aż całkowicie ostygną i skruszeją.

Smacznego : )

Ingredients :

• 1 cup unsalted buter, room temperature
• 1/2 cup sugar
• 2 tablespoons milk
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 and 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 3/4 cup dried cranberries
• 1/2 cup chopped pecans
• 1/2 cup coconut shreds

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add milk and vanilla. Beat until just combined. With mixer on low, gradually add flour, salt, cranberries, and pecans; continue beating until fully combined.

Turn dough out onto a clean work surface, and divide into 2 equal pieces. Coat it with coconut shreds. Shape each piece into an 8-inch log, about 2 inches in diameter. Wrap logs in plastic wrap, and refrigerate until firm, about 2 hours or even all night.

Preheat oven to 180 degrees. Using a sharp knife, cut logs into 1/4-inch-thick slices. Transfer to parchment-lined baking sheets, about 1 1/2 inches apart. Bake until edges are golden, 14 to 16 minutes, rotating baking sheets halfway through. Remove from oven, and transfer cookies to a wire rack to cool completely.

Bon appetit : )

Od dawna zamierzałam wykorzystać ten przepis, znaleziony w książce “Kuchnia polska” . Pączusie serowe należą do moich ulubionych, ale po raz pierwszy przygotowywałam je samodzielnie. Pomimo, że ciasto było bardzo smaczne, zdecydowanie polecałabym dodać tam odrobinę spirytusu, ponieważ pączki bardzo mocno wchłaniały tłuszcz! Przez to pozostał mi pewien niesmak, ale z tą drobną modyfikacją powinno być lepiej ; )

Składniki na ok 60 sztuk:

• 1/2 kg białego sera
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek gęstej kwaśniej śmietany
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• cukier waniliowy (jedno opakowanie – 16 g)
• cukier puder do posypania

Ser zmielić maszynką i dodać pozostałe składniki (poza cukrem pudrem). Wyrobić ciasto. Nie przejmować się, że jest klejące, nie podsypywać za dużo mąką. Aby łatwiej było formować z niego kuleczki przygotowałam małą miskę z wodą i każdorazowo zwilżałam dłonie. W garnku lub brytfannie rozgrzać olej i na średnio gorący tłuszcz wrzucać ostrożnie pączusie. Smażyć je z obu stron na złoty kolor i układać na papierowym ręczniku, aby obciekły z tłuszczu.

Osuszone posypać cukrem pudrem.

Smacznego : )

Mini serniczki na ciasteczkowym spodzie, to błyskawiczny sposób na przygotowanie deseru na ostatnią chwilę ; ) Bardzo lubię wszystko w wersji mini, bo bardzo łatwo mogę oszukać siebie, że nawet jeśli zjem kilka takich babeczek, to są one tak niewielkie, że nie powinnam mieć wyrzutów sumienia ; ) Zabrakło mi w nich owocowego akcentu, pewnie mogłyby być smaczniejsze w połączeniu z malinami, bądź truskawkami.

Składniki :

• 150 g ciasteczek digestives
• 500 g zmielonego twarogu
• 1/2 szklanki cukru
• 1 pełna łyżka mąki pszennej
• 1 białko
• ew. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ciasteczka pokruszyć, wyłożyć do papilotek, uklepać spody serniczków. Piekarnik nagrzać do 175 C i papilotkami wyłożyć formę na muffiny. Twaróg wymieszać z cukrem, mąką i białkiem. Opcjonalnie dodać ekstrakt z wanilii. Masę wyłożyć na ciasteczka. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 C. Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można jeść po wystudzeniu lub po schłodzeniu w lodówce (wówczas masa będzie bardziej kremowa).

Smacznego : )