Uwielbiam zupy, ale ponieważ nigdy sobie z nimi za dobrze nie radziłam, to moje pierwsze starcie z ogórkową ; ) Żałuję, że tyle zwlekałam, bo wyszła pyszna i żałowałam, że jest jej tak mało : ) Przepis pochodzi z brulionuzprzepisami. Polecam!

Składniki (na 2,5 l wody):

Kurze udko zalać 2,5 litrami wody i zagotować.  Ściągnąć burzyny, dodać sól i gotować na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę. Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Dorzucić je do mięsa po 1 godz. razem z listkiem laurowym, ziarenkami pieprzu, zielem angielskim oraz czosnkiem. Gotować na bardzo małym ogniu do miękkości (u mnie ok. 1,5 godz). Pod koniec gotowania, gdy warzywa są już prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie z zupy wyjmujemy por, seler, czosnek, pietruszkę, marchewkę i mięso. Mięso oddzielone od kości i marchewkę pokrojoną w talarki możemy ponownie wrzucić do wywaru lub od razu umieścić na naszych talerzach przygotowanych do jedzenia ; ) Do wywaru dorzucamy ogórki poszatkowane w blenderze lub starte na dużych oczkach tarki. Dolewamy też soku z ogórków do smaku. Doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem.

Jeśli lubicie zupy zabielane to na koniec odlejcie trochę zupy do kubeczka, wymieszajcie dobrze ze śmietaną i następnie przelejcie to z powrotem do garnka.

Nie przepadamy za rybą, ale staram się włączać ją do naszego jadłospisu co najmniej raz na dwa tygodnie. Dukatami zajadałam się u mojej przyjaciółki A., której dzieciaki jedzą rybę tylko pod tą postacią : ) Muszę przyznać, że dla mnie też są smaczniejsze niż zwykły filet w panierce.

Składniki :

Wszystkie składniki zemleć w blenderze lub zmiksować. Masę rybną włożyć do lodówki, aż stężeje lub na bieżąco formować dukaty i obtoczyć w bułce tartej, wymieszanej z otrębami. Smażyć na rozgrzanym oleju i odsączyć na papierowym ręczniku.

Zachęcona sukcesem z użyciem sosu sojowego, przed którym bardzo długi czas się wzbraniałam, postanowiłam wykorzystać go do kolejnego przepisu. Kurczak po syczuańsku jest bardzo smaczny i wyrazisty, zdecydowanie dla osób lubiących pikantną kuchnię ; )

Składniki :

• 2 piersi z kurczaka
• 1 czerwona lub zielona papryka
• 1 papryczka chilli
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 białka
• 1 – 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki sosu chilli
• 250-500 ml bulionu z kurczaka
• 3-4 ziarenka pieprzy syczuańskiego (we. pieprz w kulkach)

Mięso kroimy w kostkę, dodajemy sos sojowy, mąkę kukurydzianą oraz białka. Całość mieszamy i odkładamy do lodówki na 1 godz.

Po tym czasie smażymy mięso na mocno rozgrzanej patelni, często mieszając. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.  Gdy czosnek się zarumieni dodajemy pokrojoną w słupki paprykę oraz papryczkę chilli pokrojoną w drobną kosteczkę. Następnie dolewamy sos chilli oraz bulion z kurczaka i zagotowujemy. Kiedy kurczak będzie miękki możemy zagęścić sos zaklepką (woda + mąka kukurydziana)  oraz dodać sosu sojowego i pieprzu do smaku.

Podajemy z ryżem.

Smacznego : )

Na przepis natrafiłam na blogu Kasi T., a ponieważ danie wyglądało apetycznie i bardzo lubię makarony postanowiłam wypróbować. Pomimo mojej intuicji, że tak przyprawione danie nie będzie odpowiednie dla nas postanowiłam nic nie zmieniać w oryginalnym przepisie… Niestety połączenie cynamonu i sosu pomidorowego jest dla nas nie do przejścia ; ) Na pewno jest to coś innego, więc jeśli lubicie eksperymenty – polecam. Do przepisu powrócę, ale w sosach pomidorowych lubię wyraźnie czuć bazylię z oregano i tego będę się trzymać, również pomimo mojej ogromnej sympatii do czerwonej cebuli zredukuję zdecydowanie jej ilość ; )

Składniki :

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 3-4 średnie czerwone cebule (dla mnie wystarczy 1 duża)
• 2 ząbki czosnku
• 500 g przecieru pomidorowego
• 1 puszka pomidorów
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• oregano, sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka tymianku (można pominąć)
• 1 łyżeczka bazylii (proponuję zdecydowanie 1 łyżkę ; )
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (następnym razem na pewno POMINĘ : )
• 2 garście świeżo startego parmezanu lub innego żółtego sera
• 400 g makaronu

Mięso doprawiamy solą i pieprzem i smażymy dopóki się nie zarumieni. Dodajemy bazylię i tymianek i mieszamy. Cebulę kroimy w drobna kostkę i chwilę podsmażamy, tak aby się zeszkliła.

W oddzielnym garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, cały czas mieszając, aby powstała zasmażka. Doprawiamy szczyptą soli i cynamonem. Zdejmujemy garnek z ognia i wlewamy przecier pomidorowy nadal mieszając. Dodajemy pomidory z puszki, zeszkloną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec dodajemy podsmażone mięso. Całość mieszamy i delikatnie miksujemy blenderem. W razie potrzeby doprawiamy do smaku i podgrzewamy sos.

Tak przygotowany sos podajemy z makaronem ugotowanym al dente, parmezanem oraz świeżym oregano.

Smacznego : )

Przepis pochodzi z książki “Makaron My story”, pominęłam jedynie skwarki z braku dostępności słoniny w naszym domu ; ) Danie szybkie i smaczne, ale w kwestii ruskiego farszu zostanę przy moim zdaniu, że ani z naleśnikami, ani z makaronem nie będzie smakować tak dobrze jak z pierogami : )

Składniki :

• 10 rurek cannelloni
• 250 g twarogu półtłustego
• 3 średnie ziemniaki
• 2 średnie cebule
• 100 g słoniny
• sól, pieprz
• łyżka oleju

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Jedną cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na łyżce oleju. Gdy ziemniaki ostygną wymieszać je z twarogiem i podsmażoną cebulką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Cannelloni ugotować al dente, odcedzić i przelać zimną wodą, aby się nie skleiły. Z farszu formować podłużne kluski i delikatnie nadziać nimi cannelloni.

Słoninę pokroić w kosteczkę i rzucić na patelnię. Gdy zacznie się rumienić, dorzucić drugą posiekaną cebulę i chwilę razem podsmażać, tak by powstała okrasa. Ruskie cannelloni układać w naczyniu do zapiekania i okrasić skwarkami z cebulą.

Danie wstawiamy do gorącego piekarnika (ok. 200 C) i zapiekamy przez 10-15 minut.

Smacznego : )

Jest to jeden z szybkich obiadów, kiedy naprawdę nie mamy czasu na przygotowania ; ) Mimo to nadal pozostaje smaczny i jego zaletą jest możliwość dodania urozmaiconych dodatków, więc każdy znajdzie coś dla siebie.

Składniki na 4 tortille:

• 4 placki tortilli (w wersji ekspresowej mogą być kupne, jeśli mamy trochę czasu przepis tutaj)
• 1 duża pierś z kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka np. do gyrosa, grilla, papryka
• 2 pomidory
• 1 zielony ogórek
• 250 g sera żółtego
• sos czosnkowy (przepis tutatj)
• opcjonalnie papryka czerwona, zielona, kukurydza, fasola, sałaty itp.

Mięso kroimy w drobną kosteczkę i obtaczamy w ulubionych przyprawach, a następnie podsmażamy. Warzywa również kroimy w kostkę, a żółty ser ścieramy na dużych oczkach tarki. Na przygotowane placki tortilli kładziemy nadzienie: mięso + warzywa + ser (w ilości jaką lubimy), a następnie zwijamy. Osobiście lubię dużo nadzienia dlatego nakładając na placek najpierw zawijam dolną część do połowy, następnie boki i całość spinam igłą do zrazów. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 C przez ok 10 -15 minut. Po upieczeniu w piekarniku wyjmujemy igły oraz podajemy z sosem czosnkowym.

Przepis znaleziony na blogu Kasi – gotowaniejestlatwe.blox.pl. W oryginale jest to wieprzowina teriyaki jednak nigdzie nie mogłam znaleźć odpowiedniego sosu i ostatecznie pozostał sos sojowy z innymi małymi modyfikacjami ; ) Pomimo moich drobnych obaw (ponieważ fanką sosu sojowego zdecydowanie nie jestem) danie wyszło rewelacyjnie, jest proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam!

Składniki :

• 500 g wieprzowiny
• 1 czerwona cebula
• 2 papryki (czerwona + zielona)
• sos sojowy (ok 30 – 50 ml)
• ok. 250-300 ml bulionu (może być z kostki rosołowej)
• szczypta cukru, imbiru, curry, chilli
• 2-3 szczypty pieprzu i słodkiej papryki
• makaron wstęgi (może być również penne)

Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Podsmażamy je na oliwie dodając przyprawy. Mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy pieprzem i papryką, aby nabrało kolorów.  Gdy mięso jest podsmażone z obu stron zalewamy je sosem sojowym. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda i kroimy w słupki, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dodajemy do mięsa i mieszamy. Gdy papryka puści soki, całość zalewamy bulionem. Często mieszamy, dusimy aż do miękkości mięsa. Podajemy z makaronem.

Smacznego : )

Po ostatnich udanych potrawach z wykorzystaniem sosu sojowego postawiłam na kolejny orientalny przysmak. Danie jest szybkie i proste, więc idealnie sprawdzi się, gdy nie mamy zbyt wiele czasu na przygotowania.

Składniki :

Makaron ugotować al dente. Mięso, por i paprykę pokroić w kostkę. Kurczaka doprawić i podsmażyć na oleju, następnie dodać warzywa i ugotowany makaron. Dalej dodać jajko i dokładnie wymieszać. Kiedy jajko się zetnie  całość podlać bulionem i dodać sos sojowy. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Podczas przygotowań do Świąt liczy się dosłownie każda chwila. Jest to błyskawiczna wersja kulebiaka, dzięki zastąpieniu ciasta drożdżowego tym francuskim : ) Kulebiak idealnie pasuje do barszczu i do tego pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Gorąco polecam!

Chciałabym również bardzo podziękować wszystkim uczestnikom konkursu z marką Dafi.
Wasze przysmaki Wigilijne muszą być naprawdę pyszne. Część z nich zupełnie mnie zaskoczyła i słyszałam o nich po raz pierwszy. Wybór zwycięzców był trudny, zwłaszcza, że przysyłaliście tak różnorodne przepisy. Znalazły się nie tylko zupy, kompoty, poncze i popularne dania rybne, ale także wypieki. Starałam się też uwzględnić, czy przepis rzeczywiście bazuje na wodzie, czy jest ona tylko dodatkiem ; ) Nieocenionym jak zawsze w takich chwilach, okazał się mężuś, który potrafi podejść do sprawy bardziej obiektywnie; ) To właśnie T. musiał zdecydować, które danie wigilijne chciałby dołączyć do naszego menu, bo ja najchętniej wyróżni łabym wszystkich.

Gratuluję!

Składniki na 2 kulebiaki:

• 500 g ciasta francuskiego
• 500 g kiszonej kapusty
• 350 g pieczarek
• garść suszonych grzybów
• garść orzechów włoskich
• sól, pieprz, kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka liści laurowych, kilka kulek pieprzu
• 1 cebula
• 1 jajko do posmarowania
• mak do ozdoby

Suszone grzyby moczyć w wodzie przez całą noc. Następnego dnia gotować przez ok. 1 godz. do miękkości i pokroić w kostkę. Kapustę przepłukać, a następnie przełożyć do garnka i zalać wodą, tak aby cała była przykryta. Dodać ziele angielskie, pieprz w kulkach  i listki laurowe. Gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju.  Pieczarki pokroić w większą kostkę, doprawić solą i pieprzem i również podsmażyć na oliwie (można dorzucić do cebuli).

Ugotowaną kapustę odcedzić i pokroić w mniejsze kawałki, można wyjąć listki laurowe, ziele angielskie i pieprz w kulkach. Wymieszać z cebulą, pieczarkami, suszonymi grzybami i drobno pokrojonymi orzechami.

Ciasto francuskie pokroić na dwa prostokąty, można zostawić sobie pasek ciasta na dekorację. Na środku każdego z nich nałożyć farsz i zawinąć, aby powstały kulebiaki (ja zlepiam ze sobą końcówki dłuższych boków, a następnie zawijam kawałek wzdłuż krótszego jak na zdjęciu).

Można też wyciąć foremkami np. do pierników drobne ozdoby i położyć na wierzchu kulebiaków. Wierzch ponacinać nożem, aby woda mogła odparować. Następnie posmarować kulebiaki rozbełtanym jajkiem i posypać makiem.

Piec ok. 30 min.  w temp. 185 C.

Smacznego : )

Nie jestem pewna, czy te placki rzeczywiście znajdują się w węgierskim menu, ale pod taką nazwą spotkałam je w pobliskiej restauracji. Od razu bardzo przypadły mi do gustu ze względu na dodatek mocno pikantnego sosu. Ognista mieszanka przypraw od Kamis idealnie pasowała do mojej wersji, dzięki czemu nie musiałam komponować własnych proporcji przypraw. W skład mieszanki specialite wchodzą: chili, czarny pieprz, czosnek, kolendra i gorczyca, co w zupełności wystarcza,aby otrzymać wyrazisty, ostry smak. Polecam wszystkim miłośnikom pikantnej kuchni.

Składniki na 3- 4 porcje

• 500 g mięsa od szynki lub łopatki
• 2 duże papryki (czerwona + zielona)
• 1 marchewka
• 1 żółta cebula
• 1 czerwona cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• ognista mieszanka przypraw Kamis, ew. szczypta soli
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oleju

Mięso opłukać, pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oleju aż się zrumieni i przełożyć do brytfanny. Czosnek posiekać bardzo drobno lub przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w pół talarki a marchewkę zetrzeć na tarce albo pokroić w drobne słupki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki.

Na patelni po smażeniu mięsa podsmażyć czosnek, cebulkę. Następnie dorzucić marchew i połowę pokrojonej papryki. Podlać wodą, wymieszać i przełożyć do mięsa. Dodać przyprawy pamiętając o tym, że gulasz powinien być dosyć ostry ; ) Dusić około 1 godziny, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec duszenia dodać pozostałą paprykę aby się nie rozgotowała.

Mąkę dobrze rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody (tak, aby nie było grudek) i zaprawić sos. Sos powinien być dosyć gęsty. Jeśli ktoś lubi można dodać odrobinę śmietany.

Podawać z plackami ziemniaczanymi.

Składniki na placki ziemniaczane:

• 4 duże ziemniaki
• 1/2 małej cebulki (opcjonalnie)
• 1 duże jajko
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę obrać, opłukać. Najpierw cebulę a potem ziemniaki zmielić w blenderze luzb zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać jajko, 3 łyżki mąki, ½ łyżeczki soli i pieprz do smaku. Wymieszać, aż nasze ciasto ziemniaczane uzyska gładką konsystencję. Gdy będzie się wydawać zbyt rzadkie to dodać jeszcze łyżkę mąki.

Na patelni rozgrzać mocno olej – dosyć dużo, ponieważ podobno placki smażone w głębokim oleju nie wciągają tyle tłuszczu, ile te smażone na niewielkiej jego ilości. Łyżką wykładać placki na patelnię. Zmniejszyć odrobinę ogień i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu wyłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Smacznego : )