Uwielbiam zupy, ale ponieważ nigdy sobie z nimi za dobrze nie radziłam, to moje pierwsze starcie z ogórkową ; ) Żałuję, że tyle zwlekałam, bo wyszła pyszna i żałowałam, że jest jej tak mało : ) Przepis pochodzi z brulionuzprzepisami. Polecam!

Składniki (na 2,5 l wody):

Kurze udko zalać 2,5 litrami wody i zagotować.  Ściągnąć burzyny, dodać sól i gotować na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę. Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Dorzucić je do mięsa po 1 godz. razem z listkiem laurowym, ziarenkami pieprzu, zielem angielskim oraz czosnkiem. Gotować na bardzo małym ogniu do miękkości (u mnie ok. 1,5 godz). Pod koniec gotowania, gdy warzywa są już prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie z zupy wyjmujemy por, seler, czosnek, pietruszkę, marchewkę i mięso. Mięso oddzielone od kości i marchewkę pokrojoną w talarki możemy ponownie wrzucić do wywaru lub od razu umieścić na naszych talerzach przygotowanych do jedzenia ; ) Do wywaru dorzucamy ogórki poszatkowane w blenderze lub starte na dużych oczkach tarki. Dolewamy też soku z ogórków do smaku. Doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem.

Jeśli lubicie zupy zabielane to na koniec odlejcie trochę zupy do kubeczka, wymieszajcie dobrze ze śmietaną i następnie przelejcie to z powrotem do garnka.

Zupy zawsze były moją zmorą ; ) Kiedy jednak na brulionie znalazłam przepis na ten barszczyk nie mogłam nie spróbować. Mam kilka zastrzeżeń, bo niestety kolor wyszedł mi jeszcze mało bordowy i jak dla mnie barszczyk był trochę za słodki, ale następnym razem zmodyfikuję ilość marchewki i poeksperymentuję z przyprawami ; ) Mam nadzieję, że po tych drobnych zmianach, na Wigilię będzie idealny : D

Składniki :

• 1 duża cebula
• 4 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• kawałek selera
• 1 por
• kilka ziarenek pieprzu w kulkach, ziela angielskiego, listek laurowy, kilka goździków, sól, pieprz, majeranek
• 4 suszone grzybki
• 2 łyżki masła
• 750 g buraków
• sok z cytryny

Buraki ugotować i zetrzeć w blenderze lub na dużych oczkach tarki. Włoszczyznę wraz z cebulą obrać i pokroić w większe kawałki. Podsmażać przez 10 min, na rozgrzanym maśle, często mieszając. Przełożyć do dużego garnka i zalać 7 szklankami wody.

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć burzyny i dodać czosnek, grzybki i przyprawy. Dusić na małym ogniu pod przykryciem, około 2 godzin.  Po tym czasie do wywaru dodać starte buraczki. gotować chwilę razem, a następnie dodać odrobinę soku z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą,pieprzem i majerankiem. Gotować jeszcze kilka minut i odcedzić. Podawać posypany majerankiem np. z uszkami.

Smacznego : )

Bardzo długo zabierałam się do przygotowania tej zupy. Zdecydowałam się na przepis z brulionu z przepisami, ponieważ zauważyłam, że zupa nie jest na bazie tradycyjnego rosołku, tylko boczku! Bardzo się cieszę, że tak mnie to zachęciło, ponieważ wyszłam z tej próby zwycięsko i T. był bardzo zadowolony, choć za kapuśniakiem nie przepada ; ) Od teraz do repertuaru zup, który składał się tylko z pomidorówki możemy dołączyć ten przepis i mam nadzieję, że w najbliższym czasie odważę się przygotować ogórkową…: )

PS. Odnośnie konkursu, bardzo proszę Hanię o podesłanie danych do wysyłki, ponieważ muszę przesłać komplet danych do organizatora. Proszę o kontakt do dnia 11 września do godz. 22 lub nagrodę otrzyma inny uczestnik ; (

Składniki :

• 400 g  kiszonej kapusty
• 450 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 3 duże ziemniaki
• kilka ziarenek pieprzu, pieprz mielony, ziele angielskie (3 szt.), 2 liście laurowe, sól
• oliwa do podsmażenia
• ewentualnie 1/2 łyżki mąki

Boczek pokroić w drobną kostkę i wytopić na suchej teflonowej patelni. Kapustę dobrze opłukać, zalać w garnku 1,5 – 2 l wody. Dodać pieprz w kulkach, ziele angielskie, liście laurowe oraz gotowy boczek. Zagotować i zmniejszyć ogień, po czym gotować jakieś 15-20 min. W tym czasie obrać i pokroić w większą kostkę ziemniaki, przełożyć je do garnka z zupą i gotować razem do miękkości ziemniaków i kapusty. Cebulę poszatkować w kosteczkę i podsmażyć do miękkości na oliwie. Przełożyć do zupy lub jeśli jest taka potrzeba dołożyć mąkę i zrobić zasmażkę, a później wymieszać z zupą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego : )

Moje ulubione danie! Domowa jest najlepsza pod słońcem, a moje porażki jeśli chodzi o gotowanie zup nawet nie pozwoliły mi myśleć, że uda mi się jej dorównać. Ale… udała się, tak pyszna jak zupa mamy! Przygotowanie jest szybkie i proste i naprawdę nie może się nie udać! Pycha!!! Jako dowód – jeden duży garnek wystarczył nam na jeden obiad hihi : )

Składniki:

Mięso opłukać, zalać wodą, dodać obrane warzywa. Dodać sól i vegetę do smaku (u mnie szczypta).  Gotować do miękkości mięsa (w razie potrzeby zebrać szum wazówką). Gdy mięso będzie miękkie dodajemy koncentrat i sok pomidorowy. Gotować dalej, aby rosół dobrze połączył się z nowymi składnikami. Doprawić solą, gdy jest to konieczne. Można wyjąć jarzyny oraz mięso. Przygotować zaklepkę (woda + mąka) i zagęścić zupę. Można podawać z makaronem, kluskami, ryżem, śmietaną… ; )

Pomimo, iż jestem wielką miłośniczką zup, zupełnie nie nadaję się do ich przygotowywania ; ) To już moja kolejna próba z rosołem i mimo, iż na zdjęciu może nie wygląda super zachęcająco byłam z niego w miarę zadowolona ; ) Na pewno jest to przepis do którego mogę wrócić i ćwiczyć dalej moje umiejętności w tym temacie ; )

Mięso płuczemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy na średnim ogniu. Po pewnym czasie woda zrobi się mętna i powstanie piana (tzw. szum). Należy wtedy zebrać to wazówką. Po kilku takich operacjach dodajemy łyżkę soli. Gdy na wodzie nie będzie już tworzyć się szum dodajemy cebulę i por (w całości) oraz przyprawy. Zmniejszamy ogień, pamiętając, że mięso musi się gotować a nie moczyć.  Po ok. 30 min wyjmujemy cebulę i por. W między czasie dodajemy pozostałe, pokrojone wzdłuż warzywa, które również wyjmujemy po 30 min.

Gotujemy do miękkości mięsa, w razie potrzeby doprawiając do smaku. Możemy podawać z kawałkami marchewki i natką pietruszki.

Przepis pochodzi z książki Julii Child po którą sięgnęłam zainspirowana filmem Julie&Julia , który oczywiście wszystkim bardzo gorąco polecam ; )  Co do samej zupy to niestety zupełnie nie przypadła mi do gustu, wolę te bardziej tradycyjne ; ) Jeśli jednak ktoś lubi lekkie i mało-składnikowe to polecam ; ) Najlepiej smakuje z palmierami z serem i cebulą (przepis znajdziecie w dodatkach).

Składniki :

Por kroimy w plasterki (białe i jasnozielone części), ziemniaki kroimy w kosteczkę. Zalewamy wodą i gotujemy 40 minut. Doprawiamy solą. Mieszamy mikserem lub rozbijamy widelcem. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki.