Do świątecznych wypieków bardzo często wykorzystuję cukier wanilinowy, w tym roku postanowiłam więc, że sama spróbuję przygotować jego domowy odpowiednik. Co prawda cukier z torebki bardzo różni się od tego domowego, ale dla mnie zdecydowanie bardziej aromatyczny i korzenny jest ten z prawdziwą wanilią! Jeśli spróbujecie, na pewno nie wrócicie już do tego kupnego. U Dorotuś, od której zaczerpnęłam przepis, dowiedziałam się, że podobnie możemy również przygotować cukier cynamonowy, w sam raz na nadchodzące święta ; )

Składniki :

• 2 szklanki drobnego cukru
• 1 laska wanilii

Cukier wsypać do szczelnego pojemnika. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i zeskrobać nasionka, które następnie mieszamy z cukrem. Pustą laskę wanilii przeciąć na 2-3 części i również zakopać w cukrze. Szczelnie zamknąć pojemnik i wstrząsnąć. Cukier będzie gotowy do użycia po 1- 2 tygodniach. Można go używać jako zwykłego, granulowanego cukru.

Smacznego : )

Do przygotowania tych bułeczek zabierałam się od bardzo dawna. Jestem dość sceptyczna jeśli chodzi o domowe wypieki pieczywa ale zapach, który unosił się w kuchni podczas pieczenia rozwiał wszelkie moje wątpliwości. Bułeczki są bardzo smakowite, mięciutkie i aromatyczne i do tego długo utrzymują świeżość – u nas uchowały się 2 dni! : )

Składniki na ok 12 sztuk:

• 350 ml wody
• 2 łyżki oliwy ze słoika z pomidorami
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych
• 115 g suszonych pomidorów w oliwie
• jajko do glazury

Wszystkie składniki poza pomidorami wyrobić mikserem (ciasto będzie dość klejące, w przypadku świeżych drożdży najpierw zrobić zaczyn). Pod koniec wyrabiania dodać pomidory, wymieszać. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż do podwojenia objętości.

Po tym czasie ponownie krótko wyrabiać i podzielić na 12 jednakowych części. Z każdej uformować bułeczkę i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i oprószonej mąką. Przykryć i odstawić do napuszenia przez ok. 30 min. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temp. 200 C przez ok. 25 minut. Studzić na kratce.

Smacznego : )

Miło wspominam chwile, kiedy mama przygotowywała ogórki i nie mogłam się doczekać, kiedy tylko “dojdą” do siebie na tyle, aby były jadalne. Do tej pory jestem wstanie zjeść prawie surowe, które zaledwie przeszły zalewą ; ) Wiem, że na pewno znacie różne sposoby ich przygotowania, jednak u nas w domu zawsze zalewamy je zimną wodą – prosto z kranu… Tych z Was, którzy obawiają się osadów itd. może uspokoję, że nie używamy tak do końca wody kranowej, bo korzystamy z dzbanka filtrującego, który otrzymałam do przetestowania od firmy Dafi ; ) Zdecydowanie polecam to urządzenie, które wykorzystać możemy w wielu innych sytuacjach, nawet zwykła herbata smakuje inaczej, a przede wszystkim osad znika z naszego czajnika ! ; )

Składniki:

• 1 kg ogórków
• 1 litr wody
• 2 kopiate łyżki soli
• pęczek zielonego kopru
• 8 dużych ząbków czosnku
• kawałek chrzanu

Ogórki zalać zimną wodą, po 30 minutach dokładnie umyć. Sól rozpuścić w wodzie. Czosnek i chrzan obrać i pokroić w grube plastry. Na dno słoika włożyć koper, kilka plastrów czosnków i chrzan. Układać ogórki przekładając koprem i czosnkiem. Zalać osoloną wodą. Szczelnie zamknąć i odstawić w zacienione miejsce.

Smacznego : )

Do wczoraj nie miałam zielonego pojęcia jak robi się pasztet. Zawsze wydawało mi się to coś odległego w stosunku do moich umiejętności, więc nigdy nie szukałam nawet przepisu ; ) Zobaczyłam jednak  przepis  na łatwy i szybki pasztet domowy w książce “Kuchnia polska”. Nazwa pasuje idealnie! Okazało się, że aby zrobić pasztet nie potrzeba tak wiele umiejętności i niedostępnych składników jak myślałam : ) Idealnie pasuje nie tylko do kanapek, ale sprawdzi się również na świątecznym stole. T również był bardzo zadowolony i nie wrócimy już do tych “sklepowych”.

Składniki:

Zagotować ok. 1 litra wody wraz z przyprawami. ( wody tyle, by przykrywała mięso – w zależności od wielkości filetów). Do gotującej się wody włożyć piersi kurczaka i ugotować do miękkości, ok. 25 min.

W tym czasie usmażyć na niewielkiej ilości oleju wątróbkę, aż będzie złota. Wątróbkę zdjąć z patelni. Na tej samej patelni rozpuścić 80 g masła, uważając, by się nie przypaliło.

Usmażoną wątróbkę wraz z ugotowanym kurczakiem i majerankiem zemleć w blenderze. Nadal ucierając, wlewać pomału masło. Kiedy masa będzie już idealnie gładka, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać, po czym przełożyć pasztet do naczynia.

W celu przygotowywania polewy, która zapobiegnie obsychaniu pasztetu w lodówce i nada mu wyjątkowy smak, należy zrumienić na patelni pokrojony w drobną kostkę boczek. (bez tłuszczu, wystarczy ten od boczku : )

Pasztet odstawić do lodówki do zastygnięcia.

Smacznego : )

Uwielbiam maliny i już tęsknie do lata, aby móc się swobodnie zajadać ; ) Tym razem wykorzystałam mrożone i choć ze zwykłymi nie mają porównania, mus do naleśników wyszedł pyszny: ) Polecam wszystkim miłośnikom ; )

Składniki:

Wszystkie składniki mieszamy blenderem. Próbujemy, czy mus jest wystarczająco słodki i malinowy. W razie potrzeby dodajemy cukier puder lub/i maliny.

Nie przepadam za kandyzowanymi owocami, jednak ten przepis był mi potrzebny do kolejnego wypieku: ) zbliżają się Święta więc pomysł będzie jak najbardziej na czasie, polecam jako dodatek do ciast, a może znajdą się osoby, które lubią sobie podjadać jako przegryzkę (?) Dla mnie ogromną zaletą przygotowania jest cudowny aromat pomarańczy unoszący się w całym domu : )

Składniki:

Zrobiłam go z nadzieją, że idealnie będzie komponował się z powyższymi klopsikami… niestety zdecydowanie nie polecam!!! Wolę zwykłą musztardę ; ) Sos jest dla mnie nijaki w smaku i niestety nie mogę go polecić ; (

Odkąd pamiętam T. zachęcał mnie do zrobienia tej surówki. U mnie w domu nie była ona popluarna więc zawsze odkładałam to na później ; ) Tym razem dałam się przekonać i nie żałuje. W smaku jest bardzo orzeźwiająca i w końcu coś zdrowego ; ) Następnym razem poprawię się i będę trzeć składniki na małych oczkach, aby puściły więcej soku ( taka mała sugestia, którą otrzymałam od mojego smakosza ; )

Kolejna porcja świątecznych przepisów, trochę spóźniona z powodu natłoku świątecznych spraw, ale może przyda Wam się przy innej okazji ; )  Kapusta jest przepisu mojej mamy idealna do jedzenia “bez niczego”, w nadzieniu do krokietów przepis trochę zmodyfikowałam ; )

Smaczny dodatek do zup, można też podawać jako małą przekąskę. Następnym razem na pewno pokuszę się o pewne modyfikacje jeśli chodzi o nadzienie chociaż to zestawienie było całkiem smaczne.

Składniki :