Ponieważ moje ukochane truskawki się skończyły postanowiłam wykorzystać sezon na brzoskwinie ; ) Zaczęłam od przygotowania dżemu, który z dodatkiem miodu i cytryny jest naprawdę pyszny!!! Przepis pochodzi z książki “Szkoła gotowania”, jedynie proporcje zostały trochę zmodyfikowane.

Składniki na 4 słoiczki 126 ml:

• 1,5 kg brzoskwiń
• 200 g cukru
• 200 g miodu
• 200 ml wody
• sok i miąższ z jednej cytryny

Brzoskwinie obieramy ze skórki, przekrawamy na pół i  usuwamy pestki. Zasypujemy cukrem i odkładamy na kilka godzin do lodówki. Na patelni podgrzewamy miód z wodą. Gdy się zagotuje zbieramy powstałą pianę i dodajemy brzoskwinie. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, dodajemy cytrynę. Gdy syrop ponownie się zagotuje, łyżka cedzakową wyciągamy owoce i gotujemy sam syrop, do czasu aż zgęstnieje. Dodajemy ponownie brzoskwinie i mieszamy, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.  Zdejmujemy z ognia, studzimy do temp. 35 C i nakładamy do wyparzonych słoiczków. Zamykamy je, stawiamy na zakrętkach i przykrywamy kuchennym ręcznikiem do ostygnięcia.

Smacznego : )

Miło wspominam chwile, kiedy mama przygotowywała ogórki i nie mogłam się doczekać, kiedy tylko “dojdą” do siebie na tyle, aby były jadalne. Do tej pory jestem wstanie zjeść prawie surowe, które zaledwie przeszły zalewą ; ) Wiem, że na pewno znacie różne sposoby ich przygotowania, jednak u nas w domu zawsze zalewamy je zimną wodą – prosto z kranu… Tych z Was, którzy obawiają się osadów itd. może uspokoję, że nie używamy tak do końca wody kranowej, bo korzystamy z dzbanka filtrującego, który otrzymałam do przetestowania od firmy Dafi ; ) Zdecydowanie polecam to urządzenie, które wykorzystać możemy w wielu innych sytuacjach, nawet zwykła herbata smakuje inaczej, a przede wszystkim osad znika z naszego czajnika ! ; )

Składniki:

• 1 kg ogórków
• 1 litr wody
• 2 kopiate łyżki soli
• pęczek zielonego kopru
• 8 dużych ząbków czosnku
• kawałek chrzanu

Ogórki zalać zimną wodą, po 30 minutach dokładnie umyć. Sól rozpuścić w wodzie. Czosnek i chrzan obrać i pokroić w grube plastry. Na dno słoika włożyć koper, kilka plastrów czosnków i chrzan. Układać ogórki przekładając koprem i czosnkiem. Zalać osoloną wodą. Szczelnie zamknąć i odstawić w zacienione miejsce.

Smacznego : )

Pomimo, iż bałam się, że w tym roku nie uda mi się zdążyć z przetworami trafiłam jeszcze na resztkę truskawek ! : ) Przedstawiam Wam mój pierwszy sporządzony własnoręcznie dżemik, który mam nadzieję podczas zimowych wieczorów będzie mi przypominał smak i zapach lata ; ) Część porcji postanowiłam dać w prezencie rodzince i w tym celu ozdobiłam je papilotkami oraz okleiłam specjalną etykietą, której nie widać jednak na zdjęciach… Ponieważ po raz pierwszy zdarzyło mi się przygotowywać przetwory (!) dokładnie przygotowałam się pod względem merytorycznym. Na przeciw brakom w mojej wiedzy wyszła Agata (twoje&moje), która dokładnie opisała jak przygotowujemy słoiki do napełnienia dżemem, sokiem itp. Na początek oczywiście myjemy słoiki i pokrywki i odstawiamy, aż ociekną. I teraz można postąpić na dwa sposoby.

Sposób I
Słoiki i pokrywki wstawiamy do zimnego piekarnika, rozgrzewamy do temperatury 100 stopni i suszymy ok. 10-15 minut. Gorące słoiki napełniamy sokiem, zakręcamy i zostawiamy na pokrywkach do ostygnięcia.

Sposób II
Pokrywki wycieramy do sucha, słoiki nie muszą być suche.
Gorącym sokiem napełniamy słoiki i zakręcamy. Wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy bardzo ciepłą wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Słoiki wyjmujemy, dokręcamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Sposób II daje nam pewność, że sok lub dżem przetrwa bez zepsucia bardzo długo.
Sposób II wykorzystujemy kiedy robimy dżemy bardzo gęste lub powidła, które trudno doprowadzić do bardzo wysokiej temperatury bez ryzyka, że przywrą do dna garnka.
Oczywiście II sposób wykorzystujemy też przy robieniu ogórków czy papryki konserwowej, które to wymagają pasteryzacji.

Po tym krótkim wprowadzeniu, wróćmy do naszego dżemu:

Składniki na ok. 5 słoiczków 330 ml:

• 2 kg truskawek
• 1 kg bananów
• 1/2 kg cukru (w zależności od Waszych upodobań smakowych)
• sok z 1 cytryny
• 25 g pektyny owocowej

Truskawki umyć, pozbawić szypułek, zasypać cukrem i odstawić na 2-3 godziny, aż puszczą sok (czasami zostawiam owoce w lodówce na całą noc, mam wtedy więcej soku).
Banany obrać za skórek, pokroić na cienkie plastry, skropić sokiem z cytryny, zasypać pozostałym cukrem i wymieszać.
Sok z truskawek zlać, owoce lekko zgnieść. Zagotować na małym ogniu (gdyby pojawiło się dużo soku, należy go odlać).
Dodać banany, wymieszać i nadal gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji, często mieszając (ok. 45 minut). Dodać pektynę i gotować jeszcze ok. 5 minut.
Gorący dżem przełożyć do czystych, wyprażonych słoików i zakręcić. Odstawić na zakrętkach do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego : )