Żałuję, że w ferworze świątecznych przygotowań nie udało mi się zamieścić tego przepisu wcześniej, ale mam nadzieję, że skorzystacie z niego w przyszłym roku lub nawet szybciej ; )
Za pienikami nie przepadam, ale te są naprawdę smaczne i bardzo przypadły nam do gustu! : ) Jednak największą satysfakcję sprawiło mi wspólne pieczenie z siostrą ; )

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1/2 kg cukru
• 250 g masła
• 100 g gorzkiego kakao
• 3 żółtka
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 200 g miodu
• opakowanie przyprawy do piernika
• 200 ml śmietany 18 %

Rozpuścić masło i dodać do niego cukier i miód cały czas mieszając – po rozpuszczeniu pozostawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną i kakao oraz z przyprawą do piernika. Dodać 3 żółtka i wlać masło, ugniatać ciasto i dodać jeszcze 200 ml śmietany do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie rozwałkować do grubości ok 6 mm i wycinać kształty. Piec na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w temp. 180 C przez 10 min.

Smacznego : )

Podczas przygotowań do Świąt liczy się dosłownie każda chwila. Jest to błyskawiczna wersja kulebiaka, dzięki zastąpieniu ciasta drożdżowego tym francuskim : ) Kulebiak idealnie pasuje do barszczu i do tego pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Gorąco polecam!

Chciałabym również bardzo podziękować wszystkim uczestnikom konkursu z marką Dafi.
Wasze przysmaki Wigilijne muszą być naprawdę pyszne. Część z nich zupełnie mnie zaskoczyła i słyszałam o nich po raz pierwszy. Wybór zwycięzców był trudny, zwłaszcza, że przysyłaliście tak różnorodne przepisy. Znalazły się nie tylko zupy, kompoty, poncze i popularne dania rybne, ale także wypieki. Starałam się też uwzględnić, czy przepis rzeczywiście bazuje na wodzie, czy jest ona tylko dodatkiem ; ) Nieocenionym jak zawsze w takich chwilach, okazał się mężuś, który potrafi podejść do sprawy bardziej obiektywnie; ) To właśnie T. musiał zdecydować, które danie wigilijne chciałby dołączyć do naszego menu, bo ja najchętniej wyróżni łabym wszystkich.

Gratuluję!

Składniki na 2 kulebiaki:

• 500 g ciasta francuskiego
• 500 g kiszonej kapusty
• 350 g pieczarek
• garść suszonych grzybów
• garść orzechów włoskich
• sól, pieprz, kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka liści laurowych, kilka kulek pieprzu
• 1 cebula
• 1 jajko do posmarowania
• mak do ozdoby

Suszone grzyby moczyć w wodzie przez całą noc. Następnego dnia gotować przez ok. 1 godz. do miękkości i pokroić w kostkę. Kapustę przepłukać, a następnie przełożyć do garnka i zalać wodą, tak aby cała była przykryta. Dodać ziele angielskie, pieprz w kulkach  i listki laurowe. Gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju.  Pieczarki pokroić w większą kostkę, doprawić solą i pieprzem i również podsmażyć na oliwie (można dorzucić do cebuli).

Ugotowaną kapustę odcedzić i pokroić w mniejsze kawałki, można wyjąć listki laurowe, ziele angielskie i pieprz w kulkach. Wymieszać z cebulą, pieczarkami, suszonymi grzybami i drobno pokrojonymi orzechami.

Ciasto francuskie pokroić na dwa prostokąty, można zostawić sobie pasek ciasta na dekorację. Na środku każdego z nich nałożyć farsz i zawinąć, aby powstały kulebiaki (ja zlepiam ze sobą końcówki dłuższych boków, a następnie zawijam kawałek wzdłuż krótszego jak na zdjęciu).

Można też wyciąć foremkami np. do pierników drobne ozdoby i położyć na wierzchu kulebiaków. Wierzch ponacinać nożem, aby woda mogła odparować. Następnie posmarować kulebiaki rozbełtanym jajkiem i posypać makiem.

Piec ok. 30 min.  w temp. 185 C.

Smacznego : )

Zachęcona wspaniałym aromatem, jaki uzyskałam w naszym domu, dzięki wanilii przy przygotowaniu domowego cukru waniliowego i budyniu, postanowiłam znów do niej sięgnąć. Tym razem skorzystałam również z innych blistrów od firmy Kamis a mianowicie: owoców kardamonu i kory cynamonu. Już kiedy szarlotka piekła się w piekarniku, w domu poczułam magię świąt! Tak miło jest po pracy wrócić do domu pachnącego ciastem. Przyznam, że ta szarlotka jest odrobinę czasochłonna, ale dla takiego efektu na prawdę warto ; ) Tymczasem zabieram się do przygotowywania kolejnych wigilijnych przysmaków, a wszystkim czytelnikom życzę Wesołych i smacznych Świąt : )

Składniki  na ciasto – blacha o wymiarach 36×24 cm:

• 250 g masła lub margaryny
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 3 żółtka
• 1/2 laski wanilii
• kilka owoców kardamonu
• szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem i jednym żółtkiem. Dodajemy owoce kardamonu rozdrobnione w moździerzu lub blenderze oraz miąższ wanilii. Ucieramy, aż powstanie puszysta masa. Następnie dodajemy pozostałe żółtka i mieszamy widelcem. Mogą powstać grudki. Dodajemy pozostałe składniki, przekładamy na stolnicę i szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy z niego gruby wałek, zawijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Składniki na nadzienie :

• 1,5 kg jabłek
• 150 g cukru
• 2 laski cynamonu
• 1 cytryna

Jabłka obieramy, połowę z nich kroimy w małą kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy z łyżką cukru i otartą skórką z cytryny.

Pozostałe jabłka szatkujemy i wrzucamy do garnka razem z cynamonem przełamanym na pół. Dusimy pod przykryciem, aż całkowicie się rozpadną, następnie zdejmujemy pokrywkę dodajemy cukier i gotujemy ok. 10 min. Zdejmujemy z ognia.

Do masy jabłkowej dodajemy kawałki jabłek przygotowane z cytryną i cukrem.

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 1/2 laski wanilii
• 150 g cukru
• 250 g mąki
• szczypta cynamonu
• dodatkowo cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie ugniatamy, tak aby powstały większe grudki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wyjmujemy z lodówki i kroimy w 5 mm plastry. Wykładamy nimi dno blachy, lekko zlepiając brzegi. Wstawiamy do nagrzanego wcześniej do temp. 200 C piekarnika i podpiekamy przez 10 minut.

Na podpieczony spód kładziemy  masę z jabłek i posypujemy kruszonką. Zapiekamy kolejne 15 minut w temperaturze 200 C. Upieczoną szarlotkę studzimy w uchylonym piekarniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego : )

Zupy zawsze były moją zmorą ; ) Kiedy jednak na brulionie znalazłam przepis na ten barszczyk nie mogłam nie spróbować. Mam kilka zastrzeżeń, bo niestety kolor wyszedł mi jeszcze mało bordowy i jak dla mnie barszczyk był trochę za słodki, ale następnym razem zmodyfikuję ilość marchewki i poeksperymentuję z przyprawami ; ) Mam nadzieję, że po tych drobnych zmianach, na Wigilię będzie idealny : D

Składniki :

• 1 duża cebula
• 4 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• kawałek selera
• 1 por
• kilka ziarenek pieprzu w kulkach, ziela angielskiego, listek laurowy, kilka goździków, sól, pieprz, majeranek
• 4 suszone grzybki
• 2 łyżki masła
• 750 g buraków
• sok z cytryny

Buraki ugotować i zetrzeć w blenderze lub na dużych oczkach tarki. Włoszczyznę wraz z cebulą obrać i pokroić w większe kawałki. Podsmażać przez 10 min, na rozgrzanym maśle, często mieszając. Przełożyć do dużego garnka i zalać 7 szklankami wody.

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć burzyny i dodać czosnek, grzybki i przyprawy. Dusić na małym ogniu pod przykryciem, około 2 godzin.  Po tym czasie do wywaru dodać starte buraczki. gotować chwilę razem, a następnie dodać odrobinę soku z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą,pieprzem i majerankiem. Gotować jeszcze kilka minut i odcedzić. Podawać posypany majerankiem np. z uszkami.

Smacznego : )

Jutro w naszym mieście hucznie obchodzimy imieniny wszystkich Marcinów ; ) Rogale tego dnia to po prostu obowiązek!!! Wstyd przyznać, ale za tymi patentowymi nie przepadam! Zamiast białego maku zdecydowanie wolę marmoladę, dlatego co roku w tym czasie, nasz dom przypomina małą piekarnię, bo zainteresowanie tą domową wersją jest duże ; )

Składniki:

• ok. 1 kg mąki
• 4/5 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3/5 kostki masła
• 5 jajek (3 całe  jajka + 2 żółtka do ciasta, pozostałe białko zostawiamy do smarowania rogalików )
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 kostki drożdży (75 g)
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1/2 kg marmolady lub innego nadzienia np. kremu czekoladowego

Z ciepłego mleka, drożdży, 3 łyżek cukru i mąki przygotowujemy zaczyn, który odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. W tym czasie rozpuszczamy masło. Mieszamy pozostałe składniki (początkowo 4 szkl. mąki), dodajemy zaczyn, a na końcu ostudzone masło. W zależności od konsystencji ciasta, dodajemy więcej mąki i wyrabiamy ciasto. Powinno być gładkie i zdatne do rozwałkowania. Odstawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na ok. 8 porcji, każdą rozwałkowujemy na kształt koła. Koło dzielimy na 8 części (podobnych do trójkatów), na każdej części umieszczamy łyżeczkę marmolady. Potem zwijamy ciasto, zaczynając od podstawy trójkata. Gotowe rogaliki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową i smarujemy je białkiem. Pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze ok. 220°, w zależności, od tego, czy lubimy mniej, czy bardziej wypieczone rogaliki.

Smacznego : )

Święta już dawno się skończyły, ale dopiero znalazłam zdjęcia naszej Wielkanocnej babki, o której zupełnie zapomniałam w ferworze przygotowań : ) Na szczęście możecie upiec ją nie tylko na Święta, bo jest pyszna, idealnie wilgotna! Nie sugerujcie się majonezem, który jest jednym ze składników, gdyż jest on niewyczuwalny w smaku (to informacja dla osób, które nie akceptują majonezu : ) Aż naszła mnie ochota…

PS. Już wieczorem, podam wyniki konkursu z kawą Tchibo!

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 olejek śmietankowy lub cytrynowy
• 5 łyżek majonezu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem, dodać majonez. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką ziemniaczaną i tortową, następnie dodać do masy. Na końcu dodać olejek i wymieszać.

Przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej bułką tartą, formy z kominkiem. Piec w temp. 180 C przez ok. 45 min.

Smacznego : )

Karnawał czas zacząć!: ) Nie mogłam się im oprzeć od czasu, gdy koleżanka z pracy przyniosła nam na osłodę ; ) Są bardzo delikatne i kruche, wprost rozpływają się w ustach. Sekret tkwi w odpowiednim rozwałkowaniu ciasta, powinno być bardzo cienkie, wręcz przezroczyste ; ) Przepis pochodzi z niezawodnego brulionu z przepisami.

Składniki:

• 300 g mąki
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 180 ml kremówki (30%)
• łyżka spirytusu lub wódki
• olej do smażenia
• cukier puder do podsypywania (+ cukier waniliowy)

Mąkę wraz z solą, żółtkami, śmietaną i spirytusem mieszamy mikserem, do czasu aż powstaną okruchy. Następnie przekładamy na blat i ugniatamy ciasto ręką. Kiedy będzie gotowe ubijamy je wałkiem (kładziemy na blacie i uderzamy wałkiem, dzięki temu podczas smażenia powstaną na faworkach bąbelki). Rozwałkowujemy ciasto (można podzielić na 4 części) tak, aby było bardzo cienkie i kroimy w prostokąty. Na środku każdego z nich nacinamy mały otwór nożem i przekładamy koniec tak , by powstała kokardka. Smażymy na głębokim oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku i maczamy w cukrze pudrze, który możemy wymieszać z cukrem waniliowym.

Pomimo, iż uwielbiam serniki ostatnio nie miałam ochoty na nic serowego. Musiałam jednak wykorzystać 1kg sera, który został mi w lodówce po świętach. Mój wybór padł na sernik krakowski, który wyglądał pysznie : ) Muszę przyznać, że mam słabość do surowego ciasta i próbując przed upieczeniem od razu wiem, czy gotowe ciasto będzie mi smakować. Kiedy zabrałam się do próbowania sernika musiałam opamiętać się, by wystarczyło by zapełnić blachę ! ; ) Inaczej mówiąc sernik wyszedł bardzo smakowity i gorąco polecam!

Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 22cm):

Składniki na masę serową:

• 1/2 kg twarogu lub “sera wiaderkowego”
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 50 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ew. 50 g małych rodzynek
• 1 roztrzepane żółtko

Masło ucieramy z cukrem pudrem (100g) i cukrem waniliowym, na gładki krem. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie po łyżce twarogu. Ucieramy tak długo, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy 25g cukru pudru. Białka dodajemy do masy, dokładnie (ale delikatnie) mieszając. Gotową masę serową wlewamy na podpieczony spód.

Z reszty ciasta formujemy wałeczki i układamy na wierzchu sernika kratkę. (U mnie niestety ciasto trochę się zapadło, gdyż miałam zbyt grube wałeczki).Kratkę smarujemy żółtkiem i wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika.  Pieczemy ok. 60 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.

Kiedy sernik całkowicie ostygnie, lukrujemy.

Lukier:

• 75 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z ok. 1/4 cytryny

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny.

W naszym rejonie nie ma Sylwestra bez golonki ; ) W tym roku  z racji domowego świętowania zdobyłam się na samodzielne przygotowanie. Polecam zakupić golonkę bez kości i podawać z musztardą i kiszoną kapustą.

Składniki:

Mięso opłukać, zalać wodą, dodać obrane warzywa. Gotować, gdy zbierze się tzw. szum zebrać go wazówką, a następnie dorzucić liście laurowe i ziele angielskie.