Pierogi ruskie II

Muszę przyznać, że nie przepadam za „domowymi” pierogami. U nas w domu nikt za nimi nie przepadał, więc gdy czasem jadłam je na mieście przyzwyczaiłam się do takiego mało domowego smaku. Za namową T. postanowiłam jednak wykorzystać przepis od szwagierki i spróbować własnych sił w lepieniu ; ) Okazuje się, że nie jest tak źle, przynajmniej mężuś był bardzo zadowolony. Ciasto jest wprost idealne i na pewno nic bym nie zmieniała! Farsz wyjadałam na surowo i bardzo mi smakował, jednak po ugotowaniu musiałam go mocniej doprawić pieprzem, aby był bardziej wyrazisty. Tutaj ciężko podać proporcje, więc należy do idealnego smaku dochodzić metodą prób i błędów ; )

Składniki na ciasto – ok. 40 sztuk:

- 350 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 125 ml ciepłej wody
- szczypta soli

Składniki na farsz:

- 400 g ziemniaków

- 250 g twarogu półtłustego

- 1 duża cebule

- 1 łyżka masła

- sól, pieprz do smaku (u mnie pieprzu dość dużo)

Umyte, obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odziedzić, odparować, wystudzić i rozgnieść widelcem. Posiekać cebule, przesmażyć na złoto (uważać, aby nie przypalić cebuli bo farsz będzie gorzki). Twaróg rozkruszyć i wymieszać z ziemniakami i cebulą, posolić i przyprawić pieprzem. W masie powinny pozostać grudki sera i ziemniaków.

Zagnieść ciasto z mąki, wody soli i  jajka. Podzielić je na części i kolejno rozwałkowywać, nakrywając serwetką pozostałe ciasto. Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki  np szklanką. Na krążki nakładać farsz, uważać aby nadzienie nie dostało się między brzegi zlepianego ciasta, gdyż pierogi się rozkleją.

W garnku zagotować osoloną wodę i partiami wrzucać pierogi. Zamieszać i przykryć, kiedy pierogi wypłyną na wierzch odkryć i zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2-3 min. Wyjąć i podawać, ewentualnie można polać masłem lub skwarkami.

Smacznego : )