Sernik krakowski

Pomimo, iż uwielbiam serniki ostatnio nie miałam ochoty na nic serowego. Musiałam jednak wykorzystać 1kg sera, który został mi w lodówce po świętach. Mój wybór padł na sernik krakowski, który wyglądał pysznie : ) Muszę przyznać, że mam słabość do surowego ciasta i próbując przed upieczeniem od razu wiem, czy gotowe ciasto będzie mi smakować. Kiedy zabrałam się do próbowania sernika musiałam opamiętać się, by wystarczyło by zapełnić blachę ! ; ) Inaczej mówiąc sernik wyszedł bardzo smakowity i gorąco polecam!

Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 22cm):

Składniki na masę serową:

• 1/2 kg twarogu lub „sera wiaderkowego”
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 50 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ew. 50 g małych rodzynek
• 1 roztrzepane żółtko

Masło ucieramy z cukrem pudrem (100g) i cukrem waniliowym, na gładki krem. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie po łyżce twarogu. Ucieramy tak długo, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy 25g cukru pudru. Białka dodajemy do masy, dokładnie (ale delikatnie) mieszając. Gotową masę serową wlewamy na podpieczony spód.

Z reszty ciasta formujemy wałeczki i układamy na wierzchu sernika kratkę. (U mnie niestety ciasto trochę się zapadło, gdyż miałam zbyt grube wałeczki).Kratkę smarujemy żółtkiem i wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika.  Pieczemy ok. 60 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.

Kiedy sernik całkowicie ostygnie, lukrujemy.

Lukier:

• 75 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z ok. 1/4 cytryny

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny.