Uwielbiam aromatyczne dania o bardzo wyrazistym smaku. Kurczak w sosie kokosowo orzechowym to orientalny przysmak, który na pewno zasmakuje wszystkim miłośnikom kuchni indyjskiej. Przygotowuje się go błyskawicznie, jest bardzo sycący i do tego zdrowy. Obiad idealny ; ) Polecam!!!
- 1 łyżeczka mielonego kuminu, czyli kminu rzymskiego (uwaga! to nie jest kminek ; )
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki trawy cytrynowej
- 1 łyżeczka trzcinowego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 filety z kurczaka
- 1 mała szalotka
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 250 ml mleczka kokosowego
- 3 czubate łyżki orzechów laskowych (zmielonych)
- świeża natka pietruszka lub kolendra do posypania
Wszystkie przyprawy (kumin, kurkumę, trawę cytrynową, sól, cukier trzcinowy) wymieszać. Kurczaka pokroić w małą kostkę, dodać do miski z przyprawami i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był dokładnie pokryty. Odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Szalotkę pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na rozgrzanym oleju kokosowym. Dodać kurczaka i obsmażyć z każdej strony. Zalać mleczkiem kokosowym i gotować pod przykryciem przez ok. 10-15 minut. Dodać orzechy, wymieszać, gotować pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Posypać natką pietruszki lub kolendrą. Podawać z brązowym ryżem.
Smacznego!