Ostatnio dużo się u nas dzieje, ale staram się, aby posty jak najczęściej się pojawiały, zwłaszcza, że mam jeszcze kilka specjalnych w zapasie ; ) Uwielbiam drożdżowe ciasto, a że Święta coraz bliżej postanowiłam przygotować słodką drożdżową roladę nadziewaną makiem i orzechami, czyli popularną struclę, zwaną u nas po prostu makowcem ; ) Jeśli lubicie takie tradycyjne wypieki na pewno Wam zasmakuje, polecam! ; )
Składniki na drożdżowe ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- 22 g drożdży
- 30 g cukru
- 40 g masła
- 2 żółtka
- 16 g domowego cukru waniliowego
- szczypta soli
- 1 cytryna
Drożdże utrzeć z cukrem i domowym cukrem waniliowym. Mleko podgrzać do temperatury około 40°C. Mąkę pszenną przesiać do miski(niewielką ilość mąki pozostawić do podsypania ciasta). Zrobić zagłębienie, do którego wlać mleko, a następnie dodać drożdże utarte z cukrem, całość wymieszać. Miskę z rozczynem przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut. Gdy rozczyn urośnie, dodać szczyptę soli, 2 żółtka oraz skórkę otartą z wyparzonej cytryny. Wyrobić ciasto (ręcznie lub używając robota kuchennego). Gdy składniki sie połączą, dodać roztopione masło. Nadal wyrabiać, w razie potrzeby delikatnie podsypując maką, aż do momentu gdy ciasto zacznie odklejać się od ręki. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości (ok. 1 godz.)
Składniki na nadzienie:
- 1/2 kg masy makowej
- 1-3 łyżki miodu wielokwiatowego
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g rodzynek (wcześniej namoczonych)
- 2 białka
Do masy makowej dodać wcześniej namoczone rodzynki, 2 białka, 2-3 łyżki miodu oraz posiekane orzechy włoskie. Całość dokładnie wymieszać. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować je na grubość ok 3-4 mm. Równomiernie przełożyć na nie masę makowo-orzechową. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Otrzymaną roladę delikatnie rozpłaszczyć dłonią i naciąć wzdłuż na dwie części (zostawić mniej więcej 2 cm nieprzeciętego ciasta na końcu). Obie części spleść ze sobą. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na 20-25 minut. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) i piec przez ok. 35-40 minut. Odstawić do ostygnięcia (strucla posiada bardzo delikatną, a zarazem wzbogaconą o dodatkowe składniki masę makową, więc podczas pieczenia ciasto może lekko opaść). Smacznego : )
