Chleb bez mąki tym razem w dyniowej odsłonie. Ze względu na jego zdrowotne właściwości możemy delektować się pysznym pieczywem bez wyrzutów sumienia : ) Pomimo, że mamy tu zbiór wielu intensywnych składników efekt końcowy zaskakuje idealnym dopasowaniem. Każda kromka jest bardzo pożywna i sycąca, a chleb długo zachowuje świeżość. W lodówce możemy przechowywać go nawet do 2 tygodni, choć u nas oczywiście tyle nie przetrwał : ) Świetnie smakuje podgrzany w tosterze, polecam!
Składniki (keksówka o wymiarach 23 x 13 cm):
- 175 g orzechów włoskich
- 140 g pestek dyni
- 250 g płatków owsianych
- 145 g suszonej żurawiny
- 90 g siemienia lnianego
- 30 g babki płesznik
- 40 g nasion chia
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 425 g puree z dyni
- 235 ml wody
- 60 ml syropu klonowego
- 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
Orzechy włoskie pokroić na mniejsze kawałki. Wraz z pestkami dyni przełożyć równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 165 C (termoobieg) przez około 10-15 minut, do czasu aż będą złote i pachnące. Co jakiś czas można je przemieszać. W dużej misce wymieszać płatki owsiane, suszoną żurawinę, siemię lniane, babkę płesznik, nasiona chia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać gorące orzechy i pestki dyni, ponownie wymieszać. Dodać puree z dyni, wodę, syrop klonowy i olej i bardzo dokładnie wymieszać. Całe ciasto powinno być równomiernie zwilżone. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć przygotowaną masę formując lekką górkę na wierzchu bochenka (chleb nie urośnie w piekarniku). Przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić w temp. pokojowej na ok 2-8 godzin. Po tym czasie piec w piekarniku rozgrzanym do 205 C (termoobieg) przez 1 godzinę i 15 minut, nie zrażać się tym, że chleb mocno przyrumieni się na górze i skórka będzie wydawała się twarda w dotyku. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, aby nie kruszył się przy krojeniu.
Smacznego!
Inspiracja „Alternative Baker” – A. Taylor-Tobin