Dziś mam dla Was przepis na absolutny hit imprezowego stołu, a mianowicie przepyszną terrinę z łososia na zimno. To danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem, bo wprost przyciąga wzrok swoimi barwami. Kontrast między różowym łososiem, intensywnie zielonym, świeżym koperkiem i rubinowymi kropelkami czerwonej porzeczki (którą dekoruję wierzch tuż przed podaniem) robi na stole świetne wrażenie.
Co najlepsze, terrina jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. Bazą jest idealnie aksamitny twaróg. Przygotowałam ją w mojej niezawodnej formie od Marxam Project i to właśnie ona jest sekretem tego, dlaczego masa idealnie trzyma zwarty kształt, a łosoś nie zostawia w formie żadnych śladów zapachowych, co bywa problematyczne wśród rybnych dań.
Stal nierdzewna do zadań specjalnych
Jako ambasadorka marki Marxam przetestowałam te formy już na każdy możliwy sposób od tradycyjnych pasztetów drobiowych, przez letnie terriny warzywne, aż po słodkie pianki (wszystkie przepisy znajdziecie we wcześniejszych wpisach). Przy wymagającym łososiu profesjonalna stal nierdzewna AISI 304, z której są wykonane, pokazuje jednak swoją kolejne, genialne zalety:
Brak chłonięcia zapachów Stal jest w 100% higieniczna i neutralna. Po umyciu forma pachnie idealną czystością, bez rybnego aromatu.
Stabilność i idealny kształt bez żelatyny Ponieważ nie używamy żelatyny, sekretem udanej terriny jest dobre dociśnięcie masy twarogowej w naczyniu. Sztywne, solidne ścianki formy Marxam pozwalają na dokładne ubicie i uformowanie idealnego bloku, który nie rozchodzi się na boki.
Perfekcyjne trzymanie chłodu Stalowa forma błyskawicznie przejmuje temperaturę z lodówki, dzięki czemu zwarta masa twarogowa szybko stabilizuje się w chłodzie.
Precyzyjne wyjmowanie Dzięki gładkim, idealnie wyprofilowanym ściankom, wyjęcie schłodzonej terriny na deskę lub półmisek jest dziecinnie proste. Każdy plaster po ukrojeniu trzyma fason.
Przypominam, że z moim kodem: martagotuje macie stałe 5% zniżki na cały asortyment na stronie Marxam
Przepis na wykwintną terrinę z łososia na zimno
Składniki (foremka typ 31):
- 200 g wędzonego łososia
- 500 g twarogu półtłustego (zmielonego 3 krotnie)
- 1 pęczek kopersku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- opcjonalnie: 1 łyżeczka chrzanu (w wersji dla dzieci nie dodaję)
Formę do terriny wyłożyć folią spożywczą, a następnie plastrami łososia. Koperek posiekać, wymieszać z twarogiem, sokiem z cytryny i przyprawami. Przełożyć na przygotowanego łososia i dokładnie docisnąć. Schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.
Smacznego!
.
.
.
.
Wskazówki
Połączenie kremowego twarogu ze świeżym koperkiem i łososiem to absolutny klasyk, ale czerwona porzeczka dodana na wierzch robi dodatkowo efekt „wow”. Jej lekko kwaskowaty smak genialnie przełamuje maślaną i sycącą strukturę ryby oraz sera, a jej rubinowy kolor wspaniale kontrastuje z całością.
Aby plastry przy serwowaniu były idealnie równe, najlepiej użyć bardzo ostrego noża bez ząbków. Przed każdym cięciem warto zanurzyć nóż na chwilę w gorącej wodzie i wytrzeć go papierowym ręcznikiem. Stalowa forma od Marxam gwarantuje, że brzegi terriny są idealnie gładkie i zwarte, więc krojenie to czysta przyjemność.
Dajcie znać w komentarzach, czy lubicie takie nieoczywiste, owocowe akcenty w wytrawnych daniach na zimno.
.
.
.
.
.
*Wpis powstał przy współpracy reklamowej marta-gotuje.pl z Marxam.