Cranberry Noel (ciastka z żurawiną) wg M. Stewart

Kruche, maślane ciasteczka, które bardzo kojarzą mi się z Bożym Narodzeniem… Wiem, że zostało jeszcze dużo czasu, ale w tym roku postanowiłam wcześniej wypróbować część wypieków i dań, które włączę do naszego menu, aby później nic mnie nie zaskoczyło ; ) Dodatkowo biorę udział w trzeciej edycji Kalendarza Adwentowego z międzynarodowymi przepisami świątecznymi, dlatego też poniżej zamieszczam przepis w wersji angielskiej.


Cranberry Noel (ciasteczka z żurawiną) wg M. Stewart

Dania z kurczaka, ciasto

Składniki ok. 60 sztuk :

  • 226 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (ew. 1 cukier wanilinowy)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 i 1/2 mąki pszennej
  • 3/4 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów pecan (użyłam włoskich)
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Masło zmiksować z cukrem. Dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać mąkę. Dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.

Z ciasta uformować dwa wałki o długości ok. 30 cm. Posmarować każdy wałek wodą lub mlekiem i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto położyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie je owinąć. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny lub nawet całą noc.

Piekarnik nagrzać do 180 C, blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ostrym, ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4 mm, kłaść na papierze do pieczenia i piec ok. 14-16 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.

Wyjąć z piekarnika i czekać, aż całkowicie ostygną i skruszeją.

Smacznego : )

Ingredients :

  • 1 cup unsalted buter, room temperature
  • 1/2 cup sugar
  • 2 tablespoons milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 and 1/2 cups all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3/4 cup dried cranberries
  • 1/2 cup chopped pecans
  • 1/2 cup coconut shreds

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add milk and vanilla. Beat until just combined. With mixer on low, gradually add flour, salt, cranberries, and pecans; continue beating until fully combined.

Turn dough out onto a clean work surface, and divide into 2 equal pieces. Coat it with coconut shreds. Shape each piece into an 8-inch log, about 2 inches in diameter. Wrap logs in plastic wrap, and refrigerate until firm, about 2 hours or even all night.

Preheat oven to 180 degrees. Using a sharp knife, cut logs into 1/4-inch-thick slices. Transfer to parchment-lined baking sheets, about 1 1/2 inches apart. Bake until edges are golden, 14 to 16 minutes, rotating baking sheets halfway through. Remove from oven, and transfer cookies to a wire rack to cool completely.

Bon appetit : )

Komentarzy: 12

  1. 21 listopada 2011 / 19:42

    Świetny pomysł. W tym roku planuje świąteczne menu b.ostrożnie i zacyznam już etraz, by wszystko wypróbować, podobnie jak Ty, ale myślę, że z takimi zdolnosciami jak Ty, to proby niepotrzebne;P pozdrawiam i prosze o wiecje swiatecnzych przepisów:)

  2. kasia k.
    21 listopada 2011 / 20:01

    uwielbiam żurawinę, muszą być przepyszne:)

  3. 22 listopada 2011 / 2:32

    Wygląda wyśmienicie 🙂
    Muszę tego spróbować.

    • Marta
      Autor
      22 listopada 2011 / 10:17

      Ciasteczka są godne polecenia, kruche i maślane, super pachną! Kasiu też lubię żurawinę i wybieram ciasteczka, gdzie widzę jej najwięcej:D Nenneke, dla mnie całe Święta mogłyby się składać wyłącznie z karpia i gdyby nie mąż tak właśnie by było 😉 wszystkie pozostałe “nowości” na naszym stole, muszę jednak wypróbować, bo nie lubię niespodzianek zwłaszcza jeśli chodzi o konkrety:)

  4. lola
    22 listopada 2011 / 19:26

    Prezentuja sie slicznie, slinak cieknie.
    P.S. Piekny widget!!!

  5. 22 listopada 2011 / 22:38

    i już dzisiaj zakupiłam żurawinę 😛 i przy okazji książkę z ciasteczkami świątecznymi, w której też wynalazłam łakocie z żurawiną:P także w weekend zabieram się do dzieła:)

  6. Marta
    Autor
    23 listopada 2011 / 0:44

    O zazdroszczę tej książki z ciasteczkami! jak znajdziesz jakiś ciekawy przepis, to proszę koniecznie podesłać:)

  7. Marta
    Autor
    7 grudnia 2011 / 19:47

    Kasiu dziękuje za przepis i gratuluje bloga, bo jakoś wcześniej nie zauważyłam, że go prowadzisz! Ale nie wiem jak mogę zostawić jakiś komentarz u Ciebie?:)

  8. 11 grudnia 2011 / 13:22

    Marto, jesteś jedną z osób, które zainspirowały mnie do założenia tego bloga:)), wchodzisz w komentarze pod wpisem, musisz podać login i wysłać:) chyba, że coś nie działa (szczerze mówiąc trudno mi ogarnąć bloga od strony technicznej;) pozdrawiam kasia

    • Marta
      Autor
      22 czerwca 2015 / 12:12

      Thank you! 😀

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Solve : *
9 + 11 =