Blog kulinarny

Muffinki to sprawdzony sposób na szybki  i niezawodny wypiek. Przeważnie za wypiekami z bananami nie przepadam, ale w tych babeczkach nadały ciekawego posmaku. Przepis pochodzi ze “Złotej księgi czekolady”.

Składniki  na około 20 sztuk:

• 150 g mąki razowej
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 125 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 3 duże jajka
• 2 dojrzałe banany przetarte na “papkę”
• 60 ml mleka
• 120 g wiórków z gorzkiej czekolady
• 120 g pokrojonych orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190 C. W misce mieszamy suche składniki: obie mąki, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce na wysokich obrotach miksera ucieramy masło z cukrem na gładki krem i stopniowo dodajemy kolejne jajka. Zmniejszamy obroty i dodajemy rozdrobnione banany. Następnie stopniowo dodajemy wymieszaną wcześniej mieszankę mączną na przemian z mlekiem, nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy wiórki czekoladowe i orzechy, mieszając bez użycia miksera.

Foremki do muffinek napełniamy ciastem do 2/3 wysokości i pieczemy ok. 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu odstawiamy babeczki na kratkę do schłodzenia, możemy oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego : )

Jest to jeden z szybkich obiadów, kiedy naprawdę nie mamy czasu na przygotowania ; ) Mimo to nadal pozostaje smaczny i jego zaletą jest możliwość dodania urozmaiconych dodatków, więc każdy znajdzie coś dla siebie.

Składniki na 4 tortille:

• 4 placki tortilli (w wersji ekspresowej mogą być kupne, jeśli mamy trochę czasu przepis tutaj)
• 1 duża pierś z kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka np. do gyrosa, grilla, papryka
• 2 pomidory
• 1 zielony ogórek
• 250 g sera żółtego
• sos czosnkowy (przepis tutatj)
• opcjonalnie papryka czerwona, zielona, kukurydza, fasola, sałaty itp.

Mięso kroimy w drobną kosteczkę i obtaczamy w ulubionych przyprawach, a następnie podsmażamy. Warzywa również kroimy w kostkę, a żółty ser ścieramy na dużych oczkach tarki. Na przygotowane placki tortilli kładziemy nadzienie: mięso + warzywa + ser (w ilości jaką lubimy), a następnie zwijamy. Osobiście lubię dużo nadzienia dlatego nakładając na placek najpierw zawijam dolną część do połowy, następnie boki i całość spinam igłą do zrazów. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 C przez ok 10 -15 minut. Po upieczeniu w piekarniku wyjmujemy igły oraz podajemy z sosem czosnkowym.

Ostatnio nasza maszyna do wypieku chleba służyła przeważnie do wyrabiania ciasta na pizzę, więc jak tylko zobaczyłam ten chlebek wiedziałam, że pora to zmienić ; ) Smak był jednak bardzo mocno intensywny, więc po jednym bochenku jestem już przejedzona i na pewno nie mogłabym zajadać się nim codziennie na śniadanie. Polecam jednak jako ciekawą odmianę ; )

Chciałabym również jak zawsze podziękować za przepisy, które nadsyłaliście w ramach konkursu “Makaron rządzi zdrowo”. Mam nadzieję, że uda mi się przetestować chociaż część z nich, choć wszystkie są smakowite : ) Osoby, które zostały wyróżnione to: aronia, kasia.presi oraz liidzia. Gratuluję i proszę o podesłanie mi na maila Waszych danych do wysyłki.

Składniki :

• 250 ml letniego mleka
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 500 g mąki typu 650
• 7g suchych drożdży (1 opakowanie)
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• szczypta pieprzu i papryki

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności jak podane składniki (koncentrat i przyprawy można dodać już wcześniej, w trakcie dodawania połowy mąki i następnie zasypać resztą). Piec na programie szybkim – u mnie w maszynie łączny czas z zagniataniem wynosi 1 godz. 20 min.

Jeśli nie macie maszyny do wypieku chleba można spróbować upiec go w piekarniku. Drożdże należy rozpuścić w 1/4 szklanki mleka z cukrem, dodać odrobinę mąki i zostawić w ciepłym miejscu na około 10 – 15 minut.

Resztę mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i rozczyn drożdżowy. Dokładnie wymieszać. i wyrobić, aż ciasto będzie odstawać od ścianek naczynia. Od tego momentu wyrabiać przez 5 minut, następnie ponownie zostawić, do wyrośnięcia na kilkanaście minut. Potem ponownie wyrabiać przez około 5 minut. Ciasto powinno być elastyczne. Wyrobione ciasto przełożyć do lekko posmarowanej oliwą miski, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie ciasto ponownie wyjąć na oprószoną mąką stolnicę, odgazować i przełożyć do formy keksowej (ja użyłam formy o wymiarach 12 x 35cm). Przykryć i znowu zostawić do wyrośnięcia, tym razem na około 40 minut.

W piekarniku obok formy z chlebem postawić dodatkowo filiżankę z wodą.

Piec w temperaturze 200ºC około 35 minut.

Smacznego : )

Bardzo długo zabierałam się do przygotowania tych ciasteczek. Nie do końca byłam przekonana do proporcji składników w cieście, ponieważ od koleżanek otrzymałam rozbieżne informacje. Na szczęście użyte przeze mnie ilości się sprawdziły miałam jedynie drobny problem z wyciekiem dżemu podczas pieczenia, dlatego proponuję zastąpić go marmoladą ; ) Poza tym są pyszne, mięciutkie, najlepsze na ciepło : )

Składniki :

• 250 g twarogu półtłustego
• 250 g mąki
• 125 g margaryny lub masła
• 2 łyżki cukru pudru do ciasta + cukier puder do posypania
• marmolada do nadziewania

Twaróg, mąkę, margarynę oraz cukier puder wsypujemy do miski i zagniatamy ciasto. Następnie wałkujemy na grubość ok 5 mm, wycinamy kwadraty. Na środek nakładamy łyżeczkę marmolady i zwijamy w rulonik, dokładnie zlepiając brzegi.

Pieczemy przez ok 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego : )

Przepis znaleziony na blogu Kasi – gotowaniejestlatwe.blox.pl. W oryginale jest to wieprzowina teriyaki jednak nigdzie nie mogłam znaleźć odpowiedniego sosu i ostatecznie pozostał sos sojowy z innymi małymi modyfikacjami ; ) Pomimo moich drobnych obaw (ponieważ fanką sosu sojowego zdecydowanie nie jestem) danie wyszło rewelacyjnie, jest proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam!

Składniki :

• 500 g wieprzowiny
• 1 czerwona cebula
• 2 papryki (czerwona + zielona)
• sos sojowy (ok 30 – 50 ml)
• ok. 250-300 ml bulionu (może być z kostki rosołowej)
• szczypta cukru, imbiru, curry, chilli
• 2-3 szczypty pieprzu i słodkiej papryki
• makaron wstęgi (może być również penne)

Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Podsmażamy je na oliwie dodając przyprawy. Mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy pieprzem i papryką, aby nabrało kolorów.  Gdy mięso jest podsmażone z obu stron zalewamy je sosem sojowym. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda i kroimy w słupki, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dodajemy do mięsa i mieszamy. Gdy papryka puści soki, całość zalewamy bulionem. Często mieszamy, dusimy aż do miękkości mięsa. Podajemy z makaronem.

Smacznego : )

Mam nadzieję, że słyszeliście o kampanii Makaron Rządzi Zdrowo, w ramach której sympatyczny makaron Edek walczy o dobry wizerunek makaronu i rozprawia się z negatywnymi stereotypami ; ) U nas w domu makaron bardzo często jest składnikiem obiadów, a mój mąż mógłby jeść go codziennie.
W ramach powyższej kampanii organizuję konkurs na smaczne i zdrowe dania obiadowe, których podstawowym składnikiem jest makaron.

Możecie wysyłać do mnie maile z przepisami lub zostawiać wpisy w komentarzach, a 3 najlepsze zostaną nagrodzone zestawami, w skład których wchodzą:

1. Książką „Makaron – My Story” (limitowany, kolekcjonerski nakład z przepisami na dania makaronowe polskich celebrytów)
2. Magnes
3. Smycz
4. Notesik na magnes na lodówkę

Konkurs trwa od dziś do niedzieli 22 stycznia. Powodzenia!

Bardzo lubię naleśniki z jabłkami, tym razem to jednak jabłka są podstawą tego deseru. Idealna i szybka przekąska, kiedy w domu mamy mały zasób składników. Prosto i smacznie, czyli to co lubię najbardziej : )

Składniki :

• 4 duże jabłka
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 350 g mąki (do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
• ew. cukier puder do posypania

Jabłka obrać i pokroić w plastry. Nożem wyciąć gniazda, tak by powstały krążki. Pozostałe składniki zmiksować na gładką masę, a następnie obtaczać w niej krążki. Smażyć na rozgrzanym oleju, z dwóch stron na złoty kolor. Odsączać na papierowym ręczniku. Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego : )

Klasyczne brownie, mocno czekoladowe z chrupiącą skorupką ; ) Wypiek jest bardzo szybki, zawsze się udaje, co jest oczywiście ogromną zaletą. Przepis pochodzi od Pascala i podobnie jak w przypadku jego naleśników jestem bardzo zadowolona.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady (najlepiej minimum 100 g z zawartością kakao 70%)
• 150 g masła pokrojonego w kosteczkę
• 480 g cukru
• 4 jajka
• 120 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C z termoobiegiem (200 C bez termoobiegu).

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do oddzielnej miski wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy.

Przygotowujemy ceramiczną foremkę o wymiarach 35×30 cm. Jeżeli takiej nie mamy wystarczy zwyczajna prostokątną. Wykładamy ją papierem do pieczenia. Może on wystawać po bokach foremki.

Do dużej miski wsypujemy cukier i żółtka, dodajemy dobrze rozpuszczony tłuszcz z czekoladą i mieszamy za pomocą trzepaczki aż cukier się rozpuści. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy całość bardzo mocno i dokładnie. Prawdziwe brownies powinno się mieszać 50 razy : ) Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek, cały czas mieszając.

Całość masy z miski przelewamy do foremki i upłaszczamy masę. Możemy to zrobić uderzając foremką o blat, znikną też wtedy bąble powietrza. Pieczemy około 30-35 minut.

Ciasto nie sprawdzamy patyczkiem, gdyż powinno być ono zawsze mokre.

Smacznego : )

Podczas świątecznych odwiedzin u bliskich, udało mi się zgromadzić dużo nowych przepisów na sprawdzone smakołyki. Sernik, który w tym roku przygotowała moja siostra bardzo szybko zniknął ze stołu, co zawsze jest najlepszą rekomendacją : ) Połączenie sera i czekolady wykorzystałam już przy serniku stracciatella, ale tym razem jego spód bardziej przypominał brownies, co było ciekawym zaskoczeniem. Gorąco polecam!

Składniki na spód:

• 115 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jajka (w temp. pokojowej)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 115 g mąki pszennej

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajka (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30 %
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g gorzkiej czekolady , połamanej na drobne kawałki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mikserem utrzeć ser z jajkami i białkami, dodać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę kremówkę, ekstrakt z wanilii, zmiksować nie za długo, tylko do połączenia składników. Wsypać kawałki czekolady i lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta,dotykając sernik patyczkiem (najlepiej 1 poziom w piekarniku niżej postawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą). Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Składniki na polewę:

• 50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
• 50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
• 40 g masła

Czekolady i masło umieścić w szklanej lub metalowej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).

Smacznego : )

Na pewno znacie przesąd, że jaki sylwester taki cały Nowy Rok. Ponieważ zauważyłam, że moja forma do muffinów była stanowczo za długo nieużywana, postanowiłam, że w tym roku się poprawię ; ) Szampańskie babeczki kusiły mnie od dawna, Sylwester był więc dobrą okazją do jej odkurzenia.

Składniki na ciasto: