Uwielbiam serniki w połączeniu z ciastem czekoladowym. Masa serowa jest lekko cytrynowa, jednak dla mnie kakaowe ciasto było za mało słodkie ; ) Nie mogę powiedzieć, abym od razu się w nim zakochała, ale następnym razem wzbogacę go również o kawałki brzoskwiń, być może wtedy podbije nasze serca ; ) Jego zaletą jest  to, że długo utrzymuje świeżość, jeśli przechowywujemy go w lodówce. Przepis wystarcza na kwadratową formę o boku 24 cm lub tortownicę o takiej samej średnicy.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki (typ 650)
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki śmietany 12 % lub 18 %
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła

Z podanych składników dokładnie zagnieść ciasto. Nie należy przejmować się tym, że jest trochę kruche i łamliwe. Podzielić je na dwie części i jedną z nich włożyć do lodówki, drugą do zamrażarki.

Składniki na masę serową:

• 1 kg  zmielonego twarogu półtłustego]
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 40 g budyniu śmietankowego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztapiamy i odkładamy do ostygnięcia. W tym czasie ubijamy białka na sztywną masę, dodajemy cukier, a następnie żółtka i mieszamy. Dodajemy po łyżce sera, cały czas mieszając. Następnie wlewamy ostudzone masło, skórkę z cytryny, skrobię oraz proszek i dokładnie miksujemy.

Formę lub tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ciastem z lodówki. Na spód wylewamy masę serową, a na jej wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki, część ciasta wyjętą z zamrażarki. Pieczemy przez ok. 1 godz w temp. 200 C (wkładamy do zimnego piekarnika). Po upieczeniu, wyłączamy piekarnik, uchylamy jego drzwiczki i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego : )

Podczas świątecznych odwiedzin u bliskich, udało mi się zgromadzić dużo nowych przepisów na sprawdzone smakołyki. Sernik, który w tym roku przygotowała moja siostra bardzo szybko zniknął ze stołu, co zawsze jest najlepszą rekomendacją : ) Połączenie sera i czekolady wykorzystałam już przy serniku stracciatella, ale tym razem jego spód bardziej przypominał brownies, co było ciekawym zaskoczeniem. Gorąco polecam!

Składniki na spód:

• 115 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jajka (w temp. pokojowej)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 115 g mąki pszennej

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajka (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30 %
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g gorzkiej czekolady , połamanej na drobne kawałki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mikserem utrzeć ser z jajkami i białkami, dodać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę kremówkę, ekstrakt z wanilii, zmiksować nie za długo, tylko do połączenia składników. Wsypać kawałki czekolady i lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta,dotykając sernik patyczkiem (najlepiej 1 poziom w piekarniku niżej postawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą). Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Składniki na polewę:

• 50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
• 50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
• 40 g masła

Czekolady i masło umieścić w szklanej lub metalowej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).

Smacznego : )

Ostatnio znów nabrałam ochoty na serniki ; ) A czy może być bardziej idealne połączenie niż biały ser i czekolada (?), aż trudno uwierzyć, że wcześniej o tym nie pomyślałam… Sernik najbardziej smakował nam drugiego dnia, niestety nie do końca byłam zadowolona z czekoladowej polewy, choć oczywiście nie można jej pominąć ; )

Składniki na spód:

• 8 łyżek miękkiego masła
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki kakao
• 200 g mąki pszennej

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 200 ml śmietany kremówki 30 %
• 100 g gorzkiej czekolady

Składniki na polewę:

• 100 g mlecznej czekolady
• 100 ml kremówki 30 %

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.  Składniki na spód zmiksować na mokrą kruszonkę i równo rozprowadzić na dnie formy, ale nie ugniatać.

Składniki na masę serową, trzymamy w temp. pokojowej i  poza czekoladą miksujemy na gładki krem. Nie powinno to trwać zbyt długo, aby masa się nie napowietrzyła, bo opadnie po upieczeniu. Czekoladę rozkruszamy na drobne kawałki i delikatnie mieszamy z masą serową.  Następnie masę wylewamy delikatnie na spód i pieczemy w 180 C około 1 godziny.

Sernik studzimy najpierw w otwartym piekarniku, potem wyjmujemy.  Przygotujemy polewę.  Czekoladę łamiemy na kostki i podgrzewamy na małym ogniu z kremówką cały czas mieszając.  Kiedy polewa zacznie błyszczeć, zdejmujemy z ognia.  Delikatnie studzimy, a następnie wylewamy na przestudzony sernik.  Wstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego : )

Kolejne połączenie sernika i czekoladowego ciasta ; ) Chyba muszę wstrzymać się na jakiś czas z produkcją wyrobów z serem, bo T. powoli ma dość … Jak dla mnie sernik pod różnymi postaciami możemy jeść cały czas! ; )

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 1 szklanka mleka
• 125 g masła
• 2 czubate łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 50 g połamanej gorzkiej czekolady
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka (żółtka i białka osobno)

Do garnuszka wlać mleko, dodać masło, kakao, cukier, połamaną czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i wymieszania składników. Zdjąć z palnika, ostudzić.

Mąkę i sodę przesiać razem z żółtkami dodać do ostudzonej masy czekoladowej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników.

Białka odłożyć (do późniejszego wykorzystania).

Składniki na masę serową:

• 750 twarogu półtłustego – dwukrotnie zmielonego
• 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 50 g roztopionego lub miękkiego masła

Twaróg, cukier, żółtka, mąki, ekstrakt i masło umieścić w misie i krótko zmiksować – do połączenia się składników.

Białka ubić na sztywną pianę (razem z tymi, które zostały z masy czekoladowej). Ubite białka podzielić na pół. Jedną wmieszać delikatnie do ciasta czekoladowego, drugą do masy serowej.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wylać połowę masy czekoladowej, na nią łyżką wykładać masę serową, tworząc większe kleksy, które przykrywamy masą czekoladową, później serową itd. do wykończenia obu mas.

Piec w temp. 175 C przez ok. 60 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Smacznego : )

Połączenie ciasta czekoladowego z sernikiem i owocowym musem, czy może być coś lepszego ?!  : ) Przepis od razu przypadł mi do gustu i na pewno na stałe zagości  w naszym domu.

PS. W związku z mailami, w których pytacie do kiedy można nadsyłać odpowiedzi do konkursu z tchibo za ostateczną datę uznajemy 10.05 ; ) Po tym terminie zostaną ogłoszone wyniki, trzymam kciuki!

Składniki na puree z owoców leśnych:

• 2 szklanki owoców leśnych
• 2 łyżki brązowego cukru

Owoce gotować z cukrem na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Ostudzić.

Składniki na masę czekoladową – brownie:

• 200 g gorzkiej czekolady 70%
• 200 g masła
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 230 g cukru pudru
• 120g mąki

Czekoladę roztopić z masłem, uważając, aby nie przypalić masy. Ostudzić, w tym czasie ubić jajka na puszystą pianę wraz z cukrem i wanilią. Następnie wymieszać z ostudzoną czekoladą i masłem. Delikatnie połączyć w jednolitą masę z przesianą mąką. Wylać na tortownicę o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 170 C.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego
• 3/4 puszki mleka skondensowanego, słodzonego
• 2 jajka

Ser utrzeć na gładką i jednolitą masę, następnie stopniowo dodawać po jednej łyżce mleka skondensowanego, ciągle ucierając. Wbić po jednym jajku, stale miksując.

Masę serową wylać na jeszcze ciepły, czekoladowy spód. Łyżeczką wyłożyć przygotowane puree z owoców.

Piec ok. 45-60 minut, w temp.170 C. Studzić, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie schłodzić przez ok. godzinę w lodówce.

Smacznego : )

Ten sernik to po prostu klasyka smaku. Od dziecka mój ulubiony i pewnie dlatego nigdy sama się nie podejmowałam, aby go upiec. Nie mogłam ryzykować, że moje wspomnienia stracą dlatego, że mi się nie udał: ) Na szczęście nie żałuje, smakował dokładnie tak jak go zapamiętałam !!!! Idealnie pasował na nasze Święta : )

Poniższe proporcje  dotyczą blachy o wymiarach 25×40. Ja robiłam z połowy porcji, w tortownicy o średnicy 22 cm.

Składniki na ciasto:

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części, owinąć folią i włożyć na 2 godz. do zamrażarki (lub na krócej, jeśli ciasto będzie wystarczająco twarde, aby zetrzeć je na tarce).

Składniki na masę serową:

Całe jaja utrzeć z cukrem. Dodać masło, mąkę i twaróg porcjami, dalej ucierając.

Dodatkowo:

Brzoskwinie odsączyć, brzoskwinie pokroić na mniejsze kawałki. Białka ubić na sztywno z cukrem.

Blachę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka), na spód formy. Na spód wylać masę serową, a na niej wyłożyć brzoskwinie, kawałek przy kawałku. Następnie równo wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta.

Piec ok. 60 min w temp. 180 C

Smacznego : )

Ostatnio mam ogromną ochotę na serniki! : ) Miałam w planach sernik z brzoskwiniami, ale gdy na blogu (niestety już nie istniejącym Twoje&Moje) zobaczyłam ten przepis, postanowiłam, że sernik z brzoskwiniami zostawię na Święta : ) Sernik wyszedł pyszny! Masa jest dość słodka, ale w połączeniu z owocami smakuje idealnie. Jest wilgotny, dość ciężki, a jednocześnie kremowy. Zamiast owoców leśnych możecie użyć dowolnych owoców typu maliny, jeżyny, w zależności od tego jakie lubicie. Z racji tego, że w sklepach nie ma jeszcze świeżych malin zdecydowałam się na mrożone owoce leśne. Przed pieczeniem nie trzeba ich rozmrażać.

Przy okazji testowałam papier do pieczenia marki Gosia. Sprawdził się bardzo dobrze, jest obustronnie powlekany silikonem, więc nie wymaga użycia tłuszczu, nie przykleja się i nie brudzi. (Przeważnie moje wcześniejsze papiery robiły się nawet mokre od masła!) Zdecydowałam się na kruchy spód w serniku, aby sprawdzić, czy rzeczywiście dzięki temu papierowi nie będzie przywierał do formy, lub co gorsza kruszył się. Na szczęście nic takiego się nie stało, więc moje zaufanie dla marki Gosia rośnie. Przyznam szczerze, że wcześniej w ogóle nie interesowałam się różnicą między papierami do pieczenia ;p Brałam pierwszy, który wpadł mi w oko. Ponieważ jednak uczestniczę w kampanii musiałam poczytać co nieco: ) Piekłam sernik w piekarniku elektrycznym, ale doczytałam, że równie dobrze można go wykorzystać w piekarniku gazowym, czy nawet kuchence mikrofalowej (!) Czy ktoś z Was używał papieru w mikrofalówce ? : D

W serniku papier bardzo się sprawdził . Zanim jednak do końca będę go zachwalać muszę wypróbować przy pieczeniu jakichś ciasteczek, bo zawsze wtedy zdarza mi się, że papier “czernieje” ; ) Firma Politan podaje również, że papier wykonany jest z wysokiej jakości celulozy, nie wybielanej chemicznie. Dodatkowo może być niezwykle przydatny przy mrożeniu surowego mięsa, np. na kotlety. Wystarczy przełożyć kawałki mięsa arkuszami papieru i po zamrożeniu nie posklejają się. Zrobiłam, więc test odnośnie pierogów ; ) Ostatnio, po odmrożeniu nie nadawały się do jedzenia właśnie dlatego, że tak się posklejały, że nie dało się ich odratować. Tym razem pierogi odmrażane nie okazały się takie straszne! Nie mam niestety zdjęć, bo wszystko już zjedzone; ) (przepis znajdziecie na blogu we wcześniejszych wpisach : )

Składniki na ciasto:

Składniki zmiksować w malakserze, aż powstaną okruszki lub rozetrzeć palcami na kruszonkę.
Wysypać do tortownicy i ugnieść na dnie i na brzegu – ok. 3 cm wysokości.
Podpiec w temp. 180 stopni na złoty kolor (ok. 12-15 minut).

Składniki na masę serową:

• 100 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 600 g białego sera (zmielonego dwukrotnie)
• 3 jajka
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z połowy laski wanilii
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Owoce:

• 200-250 g owoców leśnych (mogą być mrożone)

Masło utrzeć z połową cukru na jasna masę, dodawać po łyżce sera i po trochu pozostałego cukru. Ucierać, aż cukier nie będzie wyczuwalny (ok. 5 minut).
Dodawać po jednym jajku, po każdym miksując na najniższych obrotach miksera ok. 30 sekund. Na koniec dodać wanilię i mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.Wyłożyć na podpieczony spód, powierzchnię masy wyrównać. Na masę wyłożyć owoce.
Piec w temp. 160 stopni przez ok. 60 minut (wierzch na środku powinien być lekko sprężysty). Gdyby sernik przypiekał się na wierzchu, należy przykryć go folią aluminiową.
Po upieczeniu sernik zostawić na 15 minut w piekarniku, po czy wyjąć go, a po godzinie zdjąć obręcz tortownicy. Po całkowitym ostudzeniu wstawić do lodówki na min. 8-10 godzin. (Koniecznie!!!)

Sernik jest efektem współpracy z moja siostrą : ) Najbardziej lubię wspólne gotowanie i pieczenie więc pomimo, iż nie przepadam za cytryną zgodziłam się, aby zdominowała nasz sernik : ) Zdania co do smaku są podzielone: miłośnicy cytryny – siostra była zachwycona i stwierdziła, że to najlepszy sernik jaki jadła, ja jako miłośnik czekolady itp. zdecydowanie wolę sernik z ciasteczkami oreo …. Aby rozstrzygnąć nasz mały spór musicie upiec oba i ocenić : )

Składniki na spód:

Ciastka pokruszyć na drobny piasek i wymieszać z roztopionym masłem na jednolitą masę. Tortownicę wyłożyć masą ciasteczkową i schować do zamrażarki na czas przygotowywania masy serowej.

Ser utrzeć mikserem w misce, stopniowo dodawać cukier i miksować dalej. Następnie wbijać po jednym jajku, cały czas miksując. Jako ostatnie dodać żółtka, a później sok z cytryny i startą sparzoną skórkę z cytryny. Całość wymieszać.

Gotową masę wylać na spód z ciasteczek. Piec w temp. 160 C przez ok. 45 min, do tzw. suchego patyczka.

Ostudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc).

Sernik z ciasteczkami to zdecydowanie jeden z moich faworytów : ) Od czasu , gdy znalazłam przepis u Dorotus, czekałam, aż ciastka pojawią się w Polsce . Na szczęście dotarły szybciej, niż się spodziewałam. Bardzo nam zasmakował, więc na pewno powtórzę ten wypiek. Polecam!

Składniki na spód:

Smacznego : )

Pomimo, iż uwielbiam serniki ostatnio nie miałam ochoty na nic serowego. Musiałam jednak wykorzystać 1kg sera, który został mi w lodówce po świętach. Mój wybór padł na sernik krakowski, który wyglądał pysznie : ) Muszę przyznać, że mam słabość do surowego ciasta i próbując przed upieczeniem od razu wiem, czy gotowe ciasto będzie mi smakować. Kiedy zabrałam się do próbowania sernika musiałam opamiętać się, by wystarczyło by zapełnić blachę ! ; ) Inaczej mówiąc sernik wyszedł bardzo smakowity i gorąco polecam!

Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 22cm):

Składniki na masę serową:

• 1/2 kg twarogu lub “sera wiaderkowego”
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 50 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ew. 50 g małych rodzynek
• 1 roztrzepane żółtko

Masło ucieramy z cukrem pudrem (100g) i cukrem waniliowym, na gładki krem. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie po łyżce twarogu. Ucieramy tak długo, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy 25g cukru pudru. Białka dodajemy do masy, dokładnie (ale delikatnie) mieszając. Gotową masę serową wlewamy na podpieczony spód.

Z reszty ciasta formujemy wałeczki i układamy na wierzchu sernika kratkę. (U mnie niestety ciasto trochę się zapadło, gdyż miałam zbyt grube wałeczki).Kratkę smarujemy żółtkiem i wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika.  Pieczemy ok. 60 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.

Kiedy sernik całkowicie ostygnie, lukrujemy.

Lukier:

• 75 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z ok. 1/4 cytryny

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny.