Muffinki marchewkowo-jabłkowe

Super zdrowe muffinki marchewkowo-jabłkowe bez dodatku mąki pszennej. Proste i szybkie do przygotowania, bardzo pożywne, więc sprawdzą się również jako potreningowa przekąska : ) Polecam!

Muffinki jabłkowo-marchwkowe

Składniki (12 sztuk):

  • 2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan/rodzynek/kawałków gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki miodu lub syropu klonowego
  • 3 jajka (wielkość L)
  • 6 łyżek roztopionego masła (ew. oleju kokosowego)
  • 1 szklanka jabłka startego na tarce (ok. 1 i 1/2 jabłka)
  • 1 szklanka marchewki obranej i startej na tarce (ok. 3 marchewek)

Mąkę migdałową, płatki owsiane, cynamon, sodę oczyszczoną, sól, orzechy i czekoladę wymieszać. W oddzielnym naczyniu wymieszać miód, jajka i roztopione masło. Dodać starte jabłka i marchewkę, a następnie całość przelać do suchych składników. Wymieszać, przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 C (termoobieg) przez ok. 25-30 minut do suchego patyczka, z wierzchu babeczki powinny ładnie się zarumienić. Przed podaniem można udekorować gęstym jogurtem greckim lub śmietankowym.

Smacznego!

Muffiny jabłkowo-marchwkowe
Zdrowe muffinki
Zdrowe muffinki jabłkowo-marchwkowe

Inspiracja Run fast. Cook fast. Eat slow. – S. Flanagan, E. Kopecky

Komentarzy: 10

  1. Isia
    25 lipca 2019 / 12:14

    Uwielbiam marchewkowe!

    • Marta
      Autor
      26 lipca 2019 / 15:38

      Mam tak samo 🙂

  2. Malwina
    25 lipca 2019 / 17:16

    Pycha 🙂

    • Marta
      Autor
      26 lipca 2019 / 15:39

      Miło mi, że posmakowały 🙂

  3. Aga
    25 lipca 2019 / 18:04

    Jest nowy faworyt, pycha!

    • Marta
      Autor
      26 lipca 2019 / 15:39

      Bardzo się cieszę 🙂

  4. 29 lipca 2019 / 20:32

    Ciasto marchewkowe to moja miłość, więc te muffinki na pewno mi zasmakują. Smakowity przepis!

    • Marta
      Autor
      30 lipca 2019 / 19:52

      Bardzo mi miło, polecam 🙂

    • Marta
      Autor
      19 sierpnia 2019 / 23:02

      Cieszę się, że się podobają 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Solve : *
11 − 6 =