Żałuję, że w ferworze świątecznych przygotowań nie udało mi się zamieścić tego przepisu wcześniej, ale mam nadzieję, że skorzystacie z niego w przyszłym roku lub nawet szybciej ; )
Za pienikami nie przepadam, ale te są naprawdę smaczne i bardzo przypadły nam do gustu! : ) Jednak największą satysfakcję sprawiło mi wspólne pieczenie z siostrą ; )

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1/2 kg cukru
• 250 g masła
• 100 g gorzkiego kakao
• 3 żółtka
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 200 g miodu
• opakowanie przyprawy do piernika
• 200 ml śmietany 18 %

Rozpuścić masło i dodać do niego cukier i miód cały czas mieszając – po rozpuszczeniu pozostawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną i kakao oraz z przyprawą do piernika. Dodać 3 żółtka i wlać masło, ugniatać ciasto i dodać jeszcze 200 ml śmietany do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie rozwałkować do grubości ok 6 mm i wycinać kształty. Piec na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w temp. 180 C przez 10 min.

Smacznego : )

Podczas przygotowań do Świąt liczy się dosłownie każda chwila. Jest to błyskawiczna wersja kulebiaka, dzięki zastąpieniu ciasta drożdżowego tym francuskim : ) Kulebiak idealnie pasuje do barszczu i do tego pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Gorąco polecam!

Chciałabym również bardzo podziękować wszystkim uczestnikom konkursu z marką Dafi.
Wasze przysmaki Wigilijne muszą być naprawdę pyszne. Część z nich zupełnie mnie zaskoczyła i słyszałam o nich po raz pierwszy. Wybór zwycięzców był trudny, zwłaszcza, że przysyłaliście tak różnorodne przepisy. Znalazły się nie tylko zupy, kompoty, poncze i popularne dania rybne, ale także wypieki. Starałam się też uwzględnić, czy przepis rzeczywiście bazuje na wodzie, czy jest ona tylko dodatkiem ; ) Nieocenionym jak zawsze w takich chwilach, okazał się mężuś, który potrafi podejść do sprawy bardziej obiektywnie; ) To właśnie T. musiał zdecydować, które danie wigilijne chciałby dołączyć do naszego menu, bo ja najchętniej wyróżni łabym wszystkich.

Gratuluję!

Składniki na 2 kulebiaki:

• 500 g ciasta francuskiego
• 500 g kiszonej kapusty
• 350 g pieczarek
• garść suszonych grzybów
• garść orzechów włoskich
• sól, pieprz, kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka liści laurowych, kilka kulek pieprzu
• 1 cebula
• 1 jajko do posmarowania
• mak do ozdoby

Suszone grzyby moczyć w wodzie przez całą noc. Następnego dnia gotować przez ok. 1 godz. do miękkości i pokroić w kostkę. Kapustę przepłukać, a następnie przełożyć do garnka i zalać wodą, tak aby cała była przykryta. Dodać ziele angielskie, pieprz w kulkach  i listki laurowe. Gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju.  Pieczarki pokroić w większą kostkę, doprawić solą i pieprzem i również podsmażyć na oliwie (można dorzucić do cebuli).

Ugotowaną kapustę odcedzić i pokroić w mniejsze kawałki, można wyjąć listki laurowe, ziele angielskie i pieprz w kulkach. Wymieszać z cebulą, pieczarkami, suszonymi grzybami i drobno pokrojonymi orzechami.

Ciasto francuskie pokroić na dwa prostokąty, można zostawić sobie pasek ciasta na dekorację. Na środku każdego z nich nałożyć farsz i zawinąć, aby powstały kulebiaki (ja zlepiam ze sobą końcówki dłuższych boków, a następnie zawijam kawałek wzdłuż krótszego jak na zdjęciu).

Można też wyciąć foremkami np. do pierników drobne ozdoby i położyć na wierzchu kulebiaków. Wierzch ponacinać nożem, aby woda mogła odparować. Następnie posmarować kulebiaki rozbełtanym jajkiem i posypać makiem.

Piec ok. 30 min.  w temp. 185 C.

Smacznego : )

Zachęcona wspaniałym aromatem, jaki uzyskałam w naszym domu, dzięki wanilii przy przygotowaniu domowego cukru waniliowego i budyniu, postanowiłam znów do niej sięgnąć. Tym razem skorzystałam również z innych blistrów od firmy Kamis a mianowicie: owoców kardamonu i kory cynamonu. Już kiedy szarlotka piekła się w piekarniku, w domu poczułam magię świąt! Tak miło jest po pracy wrócić do domu pachnącego ciastem. Przyznam, że ta szarlotka jest odrobinę czasochłonna, ale dla takiego efektu na prawdę warto ; ) Tymczasem zabieram się do przygotowywania kolejnych wigilijnych przysmaków, a wszystkim czytelnikom życzę Wesołych i smacznych Świąt : )

Składniki  na ciasto – blacha o wymiarach 36×24 cm:

• 250 g masła lub margaryny
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 3 żółtka
• 1/2 laski wanilii
• kilka owoców kardamonu
• szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem i jednym żółtkiem. Dodajemy owoce kardamonu rozdrobnione w moździerzu lub blenderze oraz miąższ wanilii. Ucieramy, aż powstanie puszysta masa. Następnie dodajemy pozostałe żółtka i mieszamy widelcem. Mogą powstać grudki. Dodajemy pozostałe składniki, przekładamy na stolnicę i szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy z niego gruby wałek, zawijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Składniki na nadzienie :

• 1,5 kg jabłek
• 150 g cukru
• 2 laski cynamonu
• 1 cytryna

Jabłka obieramy, połowę z nich kroimy w małą kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy z łyżką cukru i otartą skórką z cytryny.

Pozostałe jabłka szatkujemy i wrzucamy do garnka razem z cynamonem przełamanym na pół. Dusimy pod przykryciem, aż całkowicie się rozpadną, następnie zdejmujemy pokrywkę dodajemy cukier i gotujemy ok. 10 min. Zdejmujemy z ognia.

Do masy jabłkowej dodajemy kawałki jabłek przygotowane z cytryną i cukrem.

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 1/2 laski wanilii
• 150 g cukru
• 250 g mąki
• szczypta cynamonu
• dodatkowo cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie ugniatamy, tak aby powstały większe grudki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wyjmujemy z lodówki i kroimy w 5 mm plastry. Wykładamy nimi dno blachy, lekko zlepiając brzegi. Wstawiamy do nagrzanego wcześniej do temp. 200 C piekarnika i podpiekamy przez 10 minut.

Na podpieczony spód kładziemy  masę z jabłek i posypujemy kruszonką. Zapiekamy kolejne 15 minut w temperaturze 200 C. Upieczoną szarlotkę studzimy w uchylonym piekarniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego : )

Zupy zawsze były moją zmorą ; ) Kiedy jednak na brulionie znalazłam przepis na ten barszczyk nie mogłam nie spróbować. Mam kilka zastrzeżeń, bo niestety kolor wyszedł mi jeszcze mało bordowy i jak dla mnie barszczyk był trochę za słodki, ale następnym razem zmodyfikuję ilość marchewki i poeksperymentuję z przyprawami ; ) Mam nadzieję, że po tych drobnych zmianach, na Wigilię będzie idealny : D

Składniki :

• 1 duża cebula
• 4 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• kawałek selera
• 1 por
• kilka ziarenek pieprzu w kulkach, ziela angielskiego, listek laurowy, kilka goździków, sól, pieprz, majeranek
• 4 suszone grzybki
• 2 łyżki masła
• 750 g buraków
• sok z cytryny

Buraki ugotować i zetrzeć w blenderze lub na dużych oczkach tarki. Włoszczyznę wraz z cebulą obrać i pokroić w większe kawałki. Podsmażać przez 10 min, na rozgrzanym maśle, często mieszając. Przełożyć do dużego garnka i zalać 7 szklankami wody.

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć burzyny i dodać czosnek, grzybki i przyprawy. Dusić na małym ogniu pod przykryciem, około 2 godzin.  Po tym czasie do wywaru dodać starte buraczki. gotować chwilę razem, a następnie dodać odrobinę soku z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą,pieprzem i majerankiem. Gotować jeszcze kilka minut i odcedzić. Podawać posypany majerankiem np. z uszkami.

Smacznego : )

Pomimo, iż uwielbiam serniki ostatnio nie miałam ochoty na nic serowego. Musiałam jednak wykorzystać 1kg sera, który został mi w lodówce po świętach. Mój wybór padł na sernik krakowski, który wyglądał pysznie : ) Muszę przyznać, że mam słabość do surowego ciasta i próbując przed upieczeniem od razu wiem, czy gotowe ciasto będzie mi smakować. Kiedy zabrałam się do próbowania sernika musiałam opamiętać się, by wystarczyło by zapełnić blachę ! ; ) Inaczej mówiąc sernik wyszedł bardzo smakowity i gorąco polecam!

Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 22cm):

Składniki na masę serową:

• 1/2 kg twarogu lub “sera wiaderkowego”
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 50 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ew. 50 g małych rodzynek
• 1 roztrzepane żółtko

Masło ucieramy z cukrem pudrem (100g) i cukrem waniliowym, na gładki krem. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie po łyżce twarogu. Ucieramy tak długo, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodajemy 25g cukru pudru. Białka dodajemy do masy, dokładnie (ale delikatnie) mieszając. Gotową masę serową wlewamy na podpieczony spód.

Z reszty ciasta formujemy wałeczki i układamy na wierzchu sernika kratkę. (U mnie niestety ciasto trochę się zapadło, gdyż miałam zbyt grube wałeczki).Kratkę smarujemy żółtkiem i wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika.  Pieczemy ok. 60 min. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.

Kiedy sernik całkowicie ostygnie, lukrujemy.

Lukier:

• 75 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z ok. 1/4 cytryny

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny.

Święta niestety już minęły ale warto przypomnieć sobie jakie były smaczne ; ) Nie przepadam za pierniczkami, ale w połączeniu z kakaowym smakiem jestem skłonna się do nich przekonać. Przepis należy do tych szybkich i prostych, więc na pewno warto do niego zajrzeć. Polecam!

Składniki:

Korzenie, miód, tłuszcz, cukier waniliowy zagotować. Ciepłe dodać do mąki wymieszanej z kakao, proszkiem i sodą. Do tego dodać jajka ubite z cukrem. Zagnieść ciasto. Wykrawać dość grube pierniczki. Piec 5 minut w temp. 180 C. Wyjmować miękkie. Lukrować i dekorować.

Zbierać pochwały od wszystkich dookoła! ; )

Nadszedł czas, aby przedstawić dzieło, do którego potrzebowałam kandyzowanych pomarańczy… uwielbiam serniki, ten jest pyszny, pięknie pachnie, idealnie nadaje się na święta… ostatnio dużo o tym słyszymy i moją kuchnię również dominują świąteczne smaki, ale w końcu na “ten czas” czekam cały rok!: ) Polecam!  Przepis znaleziony u majanaboxing.

Składniki na spód:

Ciastka kruszymy (tłuczkiem do mięsa lub co osobiście preferuję – ręcznie). Dodajemy roztopione masło i dobrze mieszamy. Całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 22 cm smarujemy masłem i wykładamy jej dno papierem do pieczenia. Na spód tortownicy wykładamy masę ciasteczkową, dobrze ugniatając. Pieczemy ok 8- 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160 C.

Składniki  na masę serową:

Zmiksować sery na gładką masę. W oddzielnym naczyniu ubić jajka z cukrem (najpierw ubijam białko, dodaje cukier, a następnie żółtka). Ubite jajka dodać do serów, dokładnie wymieszać. Pomarańcze zetrzeć na tarce lub w blenderze (aby otrzymać sok z cząstkami owoców), dodać do masy i wymieszać. Całość przelać na ciasteczkowy spód.

Piec ok. 1mgodziny w piekarniku nagrzanym do 160 C. W moim przypadku były to 2 godziny, ze względu na niestandardowy piekarnik ; ) Studzić w piekarniku (tzn. po upieczeniu można zostawić go w cieple przez ok. 40 min, później uchylić drzwiczki piekarnika).

Kiedy sernik całkowicie ostygnie dekorujemy go kandyzowanymi plasterkami pomarańczy oraz polewą.

Składniki  na polewę:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietanę i mieszamy. (dodajemy taką ilość, aby uzyskać pożądaną konsystencję)

Przepis i wykonanie zawdzięczam mojej siostrze, która jest zakochana we wszystkich cytrusowych wypiekach! (oryginalnie przepis należy chyba do Ricka Steina) I choć cytrynowe nie zawsze należą do moich ulubionych, to pomarańczowe ciasto świetnie się obroniło, było pyszne i cudownie przypomina o nadchodzących świętach : ) Koniecznie wypróbujcie!!!

Składniki:

Masło z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy jajka po kolei, a następnie skórkę z pomarańczy i stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Na końcu dodajemy sok pomarańczowy i całość dokładnie mieszamy. Masę wylewamy do nasmarowanej masłem tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.

Pieczemy w rozgrzanym do ok 180 C piekarniku przez ok. 50 – 60 minut. Jeżeli ciasto będzie się za bardzo przypiekać możemy przykryć je folią aluminiową.

Ostudzone ciasto lukrujemy, można ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową.

Zauważyłam, że chętniej znikają u nas różne babeczki i ciasteczka niż ciasta więc postanowiłam również w takiej formie podać sernik ; ) Trochę się z nimi namęczyłam ponieważ piekarnik nie do końca ze mną współpracuje i choć góra się już prawie przypalała w środku ciasto nadal było surowe ; / Zastosowałam jednak pewną sztuczkę tzn. przykryłam babeczki z wierzchu folią aluminiową i z następną porcją było już lepiej ; ) Wyszły pyszne pomimo drobnych niedogodności ; )

Składniki na spód:

Ciasteczka kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem, na mokry piasek. Otrzymaną masą wykładamy papilotki.

Składniki na masę serową:

Twaróg, jajko, żółtko, mąkę ziemniaczaną, cukier, śmietanę mieszamy mikserem na gładką masę.

Na ciasteczkowy spód wlewamy łyżkę masy serowej, dodajemy wiśnie i startą czekoladę, a następnie kolejną łyżkę masy serowej (tak aby całość sięgała prawie do całej wysokości papilotki).

Pieczemy w temp. 180 C przez ponad 1 godzinę i studzimy w piekarniku. Można schować na całą noc do lodówki (ja pominęłam : ) Przed podaniem oprószyć czekoladą.