Malinowa chmurka to ciasto, które zawsze zbiera największe komplementy : ) Bardzo podobne do naszego drugiego ulubieńca w wersji z wiśniami, czyli ciasta Zemsta Teściowej ; ) Kruchy spód, duża ilość malin w galaretce, śmietanowa masa z mascarpone, a całość dopełniona przepyszną bezą z migdałami. Smaki są idealnie zrównoważone, aby ciasto nie było zbyt słodkie. Na pewno skradnie również i Wasze podniebienia : ) Polecam!!!
- 100 g zimnego masła
- 3 żółtka
- 1/2 opakowania cukru wanilinowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
- 150 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 30 g cukru pudru
Z podanych składników szybko zagnieść ciasto (ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego), masło można wcześniej posiekać nożem na mniejsze kawałki. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i przełożyć do lodówki na co najmniej 60 minut.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość formy i przełożyć na jej dno, można również odrywać po kawałku ciasta i układać na blaszce dociskając palcami. Wyrównać i ponownie przełożyć do lodówki na ok. 30 minut. Nakłuć widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 190 C (termoobieg) przez ok 15 minut, do czasu aż będzie wypieczone i złociste. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia.
Składniki na malinową warstwę:
- 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 3 galaretki malinowe
- 3 i 1/2 szklanki wrzącej wody
Galaretki rozpuścić w podanej ilości wrzątku. Delikatnie przestudzić i wymieszać z malinami. Schłodzić w lodówce do czasu, aż lekko zgęstnieją, a następnie tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać i przełożyć ponownie do lodówki do czasu aż stężeje.
Składniki na krem śmietanowy:
- 500 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 3 łyżki cukru pudru
- opcjonalnie: nasionka z 1 laski wanilii
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, do uzyskania gęstego kremu – zbyt długie ubijanie może spowodować jego zwarzenie. Masę śmietankową przełożyć na stężałą galaretkę i wyrównać.
Składniki na bezę:
- 3 białka (temperatura pokojowa)
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 30 g płatków migdałów
Białka ubijać, zwiększając stopniowo obroty miksera, do uzyskania sztywnej piany. Łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach, do uzyskania gęstej, błyszczącej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Blachę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie bezową masę rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Całość oprószyć płatkami migdałów i piec w piekarniku rozgrzanym do 140 C (termoobieg) przez ok. 60 minut. Beza powinna lekko popękać, być chrupiąca i dobrze wypieczona. Wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przełożyć na gotowy krem i przechowywać w lodówce (po nocy spędzonej w lodówce, beza nie będzie stawiać oporu przy krojeniu).
Smacznego!
Ciasto jest idealne bardzo dziękuję ❤️
Autor
Super <3
Wspaniały wypiek maliny dałam mrożone a na gore pominęłam mascarpone bo nie mogłam dostać u mnie w miejscowości ale udało sie utrzymać beze mimo to dziękuję za porady.
Autor
Bardzo mi miło, pozdrawiam 🙂
Tego ciasta nigdy nie mam dość, ostatnio zrobiło furorę na święta więc teraz będzie powtórka 🙂
Autor
Bardzo mi miło, u nas też na pewno będzie 🙂
Przepyszne ciasto!!! Wygląda na bardzo skomplikowane ale skoro ja upiekłam z powodzeniem to na pewno każdemu wyjdzie 🙂
Autor
Cieszę się, że posmakowało 🙂 pozdrawiam 🙂
Wygląda super, akurat szukam czegoś nowego na urodziny syna. Wykorzystam i dam znać jak wyszło 🙂
Autor
Super, smacznego i będę czekać na wiadomość 🙂
Przepyszne ciasto i wyszło mi a nie mam talentu do pieczenia 🙂 goście zachwyceni 🙂
Autor
Super, że posmakowało 🙂
Witam, dno blachy wysmarować masłem, na to masło papier do pieczenia i na papier ubite białka🤷 dobrze zrozumiałam?
Autor
Tak 🙂
Cudowne ciasto ❤️ Piekłam juz drugi raz na kiermasz do córki i zebrałam same pochwały 😊
Autor
Bardzo mi miło, pozdrawiam 🙂
Rewelacja na święta było naszym numerem jeden 🙂
Autor
Super, że posmakowało 🙂
Ciasto rewelacja!!! Z początku wydawało mi się na bardzo skomplikowane ale przyrządziłam i dzieciaki zjadły w momencie 🙂
Autor
Bardzo mi miło 🙂 ono rzeczywiście wygląda skomplikowanie, ale to tylko pozory 🙂
Witam. Czy smietanki ma być 500 ml, czy 500 g? Dziękuję.
Autor
Witam 🙂 500 ml, tak jak w przepisie 🙂
Wspaniale sie udało dzięki nie został nawet okruszek 🙂
Autor
Miło mi bardzo, pozdrawiam 🙂
Najlepsze ciasto bardzo dziękuję za przepis 🙂
Autor
Miło mi, pozdrawiam 🙂
jaki jest całkowity czas przygotowania ciasta?
Autor
Niestety nie sprawdzałam, zależy to od wielu czynników np. czasu tężenia galaretki, który jest dość indywidualny 😉
Najlepsze z najlepszych ❤️❤️❤️
Autor
Super 🙂
Czy miksuje się śmietanę prosto z kartonika z serkiem mascarpone czy najpierw ubić śmietanę i dodawać mascarpone?
Autor
Całość razem, oba produkty (mascarpone i kremówka) muszą być dobrze schłodzone 🙂
Ciasto jest cudowne !!!
Autor
Bardzo mi miło, że posmakowało 🙂
Pycha ❤️
Autor
Super, że posmakowało 🙂
A nie lepiej blachę wylepic od razu ciastem i włożyć ją do lodówki do schłodzenia? Wydaje mi się że może być łatwiej niż rozwałkowywac później już pewnie twardawe ciasto.
Autor
Można również tak zrobić 🙂