Kontakt

blog kulinarny

Kostka z praliną, bezą i białą czekoladą

Przepyszne przekładane ciasto z bezą, kremem z białej czekolady i pralinowym kremem orzechowym. Aby nie było za słodko całość przełamana została dżemem z czarnej porzeczki. Ciasto możecie również przygotować w okrągłej tortownicy, bo idealnie nadaje się na tort! Trudno mu się oprzeć : ) Polecam!!

Kostka z bezą, kremem z białej czekolady i pralinowym kremem orzechowym


Składniki na ciasto (blacha 24×24 cm):

  • 4 jajka (wielkość L, temp. pokojowa)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie kolejno dodawać żółtka, nadal ubijając. Stopniowo dodać przesiane mąki i delikatnie mieszać szpatułką. Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 C (termoobieg) przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie. Następnie wyjąć z blachy, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Składniki na bezę:

  • 3 białka 
  • 160 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Piana powinna być sztywna i lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony (rozcierając bezę między palcami, nie może być wyczuwalny). Na koniec dodać ocet, krótko zmiksować. Na papierze do pieczenia odrysować dno blachy (kwadrat może być trochę mniejszy, bo beza urośnie). Przełożyć masę bezową i piec w piekarniku rozgrzanym do 130 C (termoobieg) przez 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 100 C (termoobieg) i suszyć kolejne 60 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Składniki na krem z białej czekolady:

  • 2 tabliczki białej czekolady (200g)
  • 300 g śmietanki kremówki 36% lub 30%
  • 200 g mascarpone (dobrze schłodzonego)

Śmietankę mocno podgrzać (nie gotować). Zdjąć z ognia i dodać posiekaną białą czekoladę. Wymieszać, ostudzić i przełożyć do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia zimną masę zmiksować wraz z schłodzonym mascarpone na gładki, puszysty krem.

Składniki na krem pralinowy:

  • 75 g cukru
  • 3 żółtka
  • 45 g mąki pszennej
  • 300 ml mleka
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 200 g Nutelli

Żółtka, cukrem, 100 ml mleka i przesianą mąkę dokładnie zmiksować (można blenderem). Pozostałe mleko zagotować w małym. Na gotujące się mleko cienką strużką wlewać masę z żółtkami i mąką, cały czas energicznie mieszając trzepaczką do uzyskania gęstego budyniu. Zdjąć z ognia i przykryć budyń folią spożywczą, tak, aby dotykała jego powierzchni. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło utrzeć na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać Nutellę, stale miksując. Następnie dodawać po łyżce ostudzonego budyniu, miksując na gładki krem.

Dodatkowo:

  • 1 słoik dżemu z czarnych porzeczek, niskosłodzonego (280g)

Opcjonalnie:

  • zaparzona i ostudzona mocna kawa lub sok z cytryny do nasączenia blatów

Pierwszy blat ułożyć na paterze lub w formie i skropić lekko kawą lub sokiem z cytryny. Posmarować dżemem porzeczkowym, a następnie wyłożyć krem z białej czekolady, wyrównać. Przykryć drugim blatem, nasączyć go i wyłożyć krem pralinowy, wyrównać. Na wierzchu położyć bezę i całość schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

Smacznego!

Najlepsze ciasto przekładane z bezą
Kostka z białą czekoladą, bezą, praliną i czarną porzeczką
Ciasto z bezą, kremem z białej czekolady, praliną i czarną przeczką

Inspiracja

Karnawałowe słodkości


Autor: Marta Pękalska
Opublikowane: 14 lutego, 2019
Kategorie: Boże Narodzenie, Ciasta, Ciasta biszkoptowe, Ciasta świąteczne, Ciasta z kremem, Przekładane, Torty, Wielkanoc, Wyroby na różne okazje

50 komentarzy

  1. Aga

    Jak smakuje tak jak wygląda to na kawałku się nie skończy 🙂

    1. Marta

      Będzie ciężko, ale ciasto jest dość syte, więc być może jeden kawałek wystarczy (przynajmniej na jakiś czas 😉 )

  2. Ola

    Kocham takie przekładane ciasta ❤️

    1. Marta

      Witam w klubie 🙂

  3. Arleta

    Wspaniałe ciasto 🙂

    1. Marta

      🙂 🙂 🙂

  4. elisabeth

    podam tu bo nie chce sie madrowac na glownej stronie do ganache z bialej czekolady prosze w przyszlosci dac 1 lyzeczke zelatyny napeczniala we wodzie ja tej innej nie uznaje Biala czkolada nie ma duzo masla kakaowego to sam cukier proponuje tez wanilie W ganache na goraco robi sie czokolade i smietanke na te same gramy 200 czekol i 200 smietanki i 100 czegos innego albo mascarpone albo gesty jaurt grecki wtedy ma lepsza zwiezlosc Wlasnie niektorzy cukiernicy daja zelatyne na wszelki wypadek albo nawet lepiej 1 lyzeczke maki kukurudz do gotujacej sie smietanki jest lepsza struktura Robi Pani wspaniale wypieki i wszystko sie przyda Ja do tej pory cos tam odkryje i mowie aha Pozdrawiam i szacun za ciasto

    1. Marta

      Dziękuję za porady i miłe słowa 🙂 Ze mnie żaden profesjonalny cukiernik, piekę tylko z zamiłowania, więc chętnie przetestuję Pani wskazówki. Za żelatyną nie przepadam i mi konsystencja kremu odpowiadała, ale o dodatku mąki kukurydzianej nie słyszałam, więc będzie motywacja do wypróbowania 🙂

  5. Kinia

    rewelacja gratuluje talentu cukierniczego 🙂

    1. Marta

      Jak miło! dziękuję 🙂

  6. Misia

    Wygląda przepysznie 🙂

    1. Marta

      Dziękuję i polecam 🙂

  7. Majka

    Ale cudo ❤ Nikt nie przejdzie obojętnie 👍

    1. Marta

      Bardzo dziękuję 🙂 U nas zrobiło furorę, a w szczególności krem orzechowy, który na pewno wykorzystam też w innych ciachach 🙂

  8. Asiulek

    Piękne i na pewno pyszne 😍😍😍

    1. Marta

      Dziękuję i potwierdzam 😉

  9. Nadia

    Jakie to jest dobre! Kremy to łyżeczkami wyjadałam przed przełożeniem super 🙂 najbardziej się bałam tego z białą czekolada bo mam jakiegoś pecha i często mi się waży ale ja robię tak że rozpuszczam w kąpieli wodnej pózniej daję do śmietany i jeszcze na koniec serek, u ciebie o niebo łatwiej i ładnie się ubił bez problemu więc chyba odczarowałam tą białą czekoladę 🙂

    1. Marta

      Uwielbiam czytać takie komentarze, grunt to się nie poddawać! 🙂 Sposób ze schłodzeniem czekolady razem z kremówką jest niezawodny i o wiele trudniej ją przebić miksując razem z mascarpone 🙂 Pozdrawiam 🙂

      1. Magda

        A ten biszkopt to bez proszku do pieczenia?

        1. Marta

          Tak, piekę bez proszku 🙂

  10. Milutka

    Dziewczyny pomóżcie mam już biszkopt i ogromną ochotę na to ciasto, ale nie szykuje się żadna okazja i mam dylemat, czy sami z rodzinką zjemy, bo to raczej nie jest lekkie ciasto? Czy mogę dać tą masę jakoś okrojoną czy to ma sens i w ogóle smak zostanie?

    1. Marta

      Ciasto nie jest lekkie, jak to przekładaniec 😉 Z połową każdego kremu na pewno będzie smakować równie pysznie 🙂

      1. Milutka

        Dziękuję za szybka odpowiedz zrobiłam jak radziłaś z połowy porcji każdy krem i ciasto nie jest wysokie ale dla nas idealne polecam do domowej kawki, super połączenie smakowe 🙂 resztę ganachu wykorzystam do Twojej czekoladowej trufli za która szaleje moja córka 🙂

        1. Marta

          Bardzo się cieszę 🙂 ooo trufli bardzo dawno nie robiłam, a też uwielbiamy 🙂

  11. Emi

    Ciasto jest pyszne 🙂

    1. Marta

      Super, że przypadło do gustu 🙂

  12. Jadzia

    Upiekłam i podzielam opinie rewelacja 🙂 dziś mam impreze urodzinową syna i czuje że będzie pierwsze znikać ze stołu 🙂

    1. Marta

      Bardzo mi miło 🙂 najlepsze życzenia dla syna 🙂

  13. Doris

    Wspaniałe ciacho krem pralinowy będzie też idealny do wszystkich tortów 🙂

    1. Marta

      Ogromnie się cieszę, że posmakowało 🙂

  14. Iwona

    Do tej pory korzystałam z Pani wytrawnych przepisów bo są super a nie mam ręki do pieczenia… ale … mąż miał urodziny więc się odważyłam i wyszło pyszne, a naprawdę mi się to nie zdarza 🙂

    1. Marta

      Bardzo mi miło i super, że posmakowało 🙂 Bardzo dobrze, że się Pani odważyła i spróbowała własnych sił, trening czyni mistrza 🙂

  15. Karusia

    Cudowne połączenie smaków, było pysznie 🙂

    1. Marta

      Cieszę się, że ciasto posmakowało 🙂

  16. Daria

    Rewelacja ciasto jest bardzo oryginalne nigdy podobnego nie jadałam a ten pralinowy krem bomba!

    1. Marta

      Super, cieszę się, że posmakowało 🙂

  17. To jest dopiero rozpusta <3

    1. Marta

      Zdecydowanie tak 🙂

  18. Szara

    Przepyszne ciasto dziekuje za kolejny super przepis 🙂

    1. Marta

      bardzo mi miło, pozdrawiam 🙂

  19. irka

    Wspaniały przepis zrobiłam go w formie tortu i wyszedł idealnie jubilat zachwycony 🙂 jak dla mnie masy jest sporo można nawet trochę go odchudzić ale jako tort to wiadomo nie ma co oszczędzać na masie 🙂

    1. Marta

      Bardzo mi miło, że posmakował, na tort nadaje się idealnie 🙂

  20. Karo

    Pychotka i ten krem orzechowy mniam mniam 🙂

    1. Marta

      Miło mi, że posmakowało 🙂

  21. Iga

    Czy konieczne jest włożenie kremu z białej czekolady na całą noc do lodówki? Pozdrawiam:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Solve : *
20 + 11 =


Top